上期《餐饮选址“布局术”：三个步骤让你选对战场！》（点击查看）中，我们说到利用店铺布局的方法，教你选准对的城市，以及制定扩张路线。
实际上，你不仅要选对城市，还得选对商圈。本期要探讨的问题就是：选择怎样的商圈进驻？如何选择适合自己的购物中心？
一、如果你是初创者：建议选择商业氛围成熟的街边和社区
作为餐饮创业者，第一家餐厅应该开在哪里？
相信所有人都会瞄向一个地方：人气火爆的商场或购物中心。
这些地方有天然的优势，人流量大，而且几乎每家餐厅都排队，应该很赚钱吧！
图片来源 / 浙江在线
实际上，人气高的购物中心或商场并不太适合餐饮初创业者，原因如下：
①要求高，麻烦多
购物中心对品牌的影响力、美誉度有要求，初创餐厅难以进入甚至不被纳入考虑范围；初创餐厅缺乏与购物中心商管打交道的经验，后期经营会增加许多麻烦。
②成本高，风险高
购物中心对餐厅形象设计要求较高，达到他们的要求容易增加成本；购物中心会对知名品牌有一定装修补贴和优惠政策，相比起来，初创餐厅优势较小，经营成本更高；购物中心的租金、物业收费整体偏高，对初创餐厅来说，经营风险增加；一旦购物中心出现整体人气下滑，对商家来说几乎是灭亡性的。
③竞争力弱
所有商家都能共享购物中心人气，相比之下，初创餐厅综合竞争力更小。
图片来源 / 搜狐网
那么，商场进不去，第一家餐厅应该开在哪里呢？更保险的做法是考虑商业氛围已成形的街边和社区，原因如下：
①稳定性强，成本、风险相对小
街边社区通常已经积累到一定人气和商业氛围；街边社区的整体租金水平、物业要求相对低；因为整体经营成本较低，初创餐厅还可以缓慢地在摸索中学习。
②顾客重复消费率高
在小范围内，更容易通过人情味、交朋友的方式，积累稳定的客户关系，做街坊生意。
③竞争优势容易凸显
街边社区餐饮店鱼龙混杂，但竞争对手相对弱一些，只要用心提供好产品、好服务，就能获得比较大的优势。
二、所有餐饮品牌：都要选择符合品牌定位和品牌投资回报的商圈
无论是初创餐饮品牌，还是成熟餐饮品牌，都要对商圈未来发展潜力进行预判，这是获取成功的关键。这需要通过了解商圈人气、周围场所、人流量、目标客群、人均购买力、开发商是否成熟等，判断所在城市和地区的商业发展前景。
1、商圈辐射范围排序
①市级商圈>区级商圈>社区商圈
②成熟期商圈>计划期商圈>衰退期商圈
③人流量大的商圈>人流量小的商圈
④消费水平高的商圈>消费水平低的商圈
⑤多主力店商圈>单一主力店商圈
⑥市级购物中心>区、区域型购物中心>社区型购物中心
⑦最优先进入的应该是：成熟的、人流量大的、消费水平高的市级商圈。
图片来源 / 摄图网
