南小馆：年轻化、小而美更适合购物中心
主攻中国高端市场的中式正餐连锁餐厅“小南国”，2012年推出了以“精致上海点心café”为品牌定位的南小馆（拓展选址信息），主营生煎、锅贴、烧麦等经典上海小吃，瞄准25-35岁的客群。租赁面积仅300平米，人均消费仅为80元。
小型化、年轻化的南小馆以较低的固定资产投资、较小的楼面面积、灵活简单的菜单，实现更快复制、更快获利。
2-3年后，每一家餐饮集团旗下都可能拥有数十个餐饮品牌，年年推陈出新店，满足消费者新需求，甚至跨国逆袭。餐饮集团的高效发展副牌，多品牌化运作应关注这3个点：
趋势7：传统高端餐饮被轻奢、私人定制餐饮代替
传统高端餐饮继续走下坡，被轻奢餐饮店所代替。私人定制将逐渐成为餐饮业必争之地。高端消费者不再追求高大上的土豪式消费，而是要求特定主题、场景布置、菜品等因素打造独一无二的个性宴会。
ORENO：米其林星级的新吃法
ORENO（俺の法意餐厅）主打法意料理，是风靡日本的人气排队餐厅，同时也是日本拥有最多米其林厨师的餐厅。
10多位曾服务于米其林星级餐厅的主厨，不惜成本采用高档食材，提供人均200元的高级法意料理。采用了站立式概念，意在让客人限时用餐，加快流转，以薄利多销弥补成本开支。
未来5年的餐饮行业，将面临着更激烈的竞争和挑战，但同时也会带来更多新机遇。
购物中心的爆量增长以及消费需求的转变与提升，将激发大量优质餐饮品牌走进购物中心，而行业的快速发展也将加速品牌的优胜劣汰，未来这场硬仗会呈现怎样的景象？我们拭目以待。
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