研究样本
一、购物中心民俗餐饮占比20%-40%
由于餐饮对人流吸引具有重要的作用，各大购物中心根据整体规模不断提高餐饮比例，最低20%，最高达40%以上，成为其重要配置。
二、商业街民俗餐饮占比6%-100%
都市时尚型街区业态以零售为主，多为当地商业中心，辐射范围广，客流量巨大，但仍以本地客群为主，餐饮作为基础配套，所占比例不大。
文化旅游型街区业态多样化、功能旅游化，是传统与时尚街区的完美结合，以省内外游客为主，兼顾本地客群，民俗特色餐饮是其一大亮点。
特色主题街区分为开放型街区和封闭型广场，以民俗餐饮、风味小吃为主题，是本土餐饮文化的展示窗口，是外地游客的必游之处。
三、典型案例分析
1、北京前门大街
前门大街以其独特的地理位置和巨大的人流成为中国十大商业街之首，是老旧步行街升级改造的成功典范。
前门大街以汇聚上百家老字号品牌而闻名，特别是老字号餐饮成为其吸客和竞争的金字招牌。
