二、零售业态的界限
那么,这些所谓的超级市场、量贩店、百货公司、折扣零售(专题阅读)店到底是什么呢?
1、Grocery Store、Supermarket、Hypermarket的较量
故事还得从Grocery Store说起。Grocery Store——杂货店,与普通的杂货店不同,美国的杂货店只卖食物,包括生鲜,熟食,冷冻食品、罐装、盒装、瓶装食品。一般位于市区和便于消费者购买的地方。
当一家Grocery Store在销售食物的基础上,开始销售一些日常生活用品、厨具、卫生用具、药品、宠物用品,就发展成了Supermarket超级市场。
超级市场通常会通过报纸展示近期的产品信息。超市内,相似的产品会被放在同一货架上,并贴上标签供消费者自主选购。一般位于距离消费者较近的住宅区内。
一家超级市场如果能够将一个百货公司收入囊中,就成了hypermarket量贩店。
Sears就是Hypermarket最典型的例子。它主要针对热衷于开车去远郊购物的中产阶级和上流社会人群,销售2-8万种质量高、档次适中、品种齐全的居民生活必需品,同时还包括服装、化妆品、电子产品、家用电器、家具、厨房用具、书、钻石、汽车配件等商品。消费者可以根据需要批量购买,并被允许在对商品不满意的情况下退货。
Sears最初的商业模式是从城市里低价买入瑕疵手表、家用电器,转手加价卖给郊区的农民。因此,从某种意义上来说,一家店是不是量贩店,还可以根据它最初的主营业务板块是不是家电来判断。
GroceryStore、Supermarket、Hypermarket之间的关系
刚刚提到了Hypermarket里面包含了一个百货公司,这个百货公司又是什么?
百货公司是一个大规模经营以日用品为主的综合性零售企业。以梅西百货为例,它为中上收入阶层(尤其是受过良好教育的22-55岁、喜欢轻奢产品、有消费能力的家庭主妇)提供了包含服装、家具、家电用品、玩具、化妆品、家居、花园用具、厕所用品、体育用品、画具、硬件、食物、书本、珠宝、电器、摄影设备、婴儿用品和宠物用品在内的百万种商品品类,并让她们能够愉快又节约时间的进行购物。
与普通的百货公司一样,梅西百货主打的也是负担的起的奢华时尚(中高档)商品,这样的商业逻辑,非常巧妙的将它们的客群与折扣零售店、大卖场等零售业态的客群隔离开。
2、Warehouse Club、Discount Store的对决
同样是针对中产阶级,同样需要较大的经营场所,同样建在郊区的Warehouse Club大卖场和量贩店到底有什么不同?
Warehouse Club在郊区租下1-2万方租金较便宜的仓库,不加装潢翻修,直接将商品陈列在地上,或是高高的堆在货架上,以箱式出售。虽然整箱的销售价格不菲,但如果换算成单品价格,几乎就是批发价。由于Warehouse Club的商品最小的包装都比普通的零售店大,它的客群不仅限于中产阶级大家庭,还包括小型便利店、餐厅、杂货店的商家。
不同于量贩店的几万种商品品类,像Costco这样的Warehouse Club仅提供包含食物、家电、服装、日用百货、五金、轮胎、汽车用品在内的3700种商品品类,稍微大一些的会配备加油站、药店、眼镜店、照片打印中心、免费停车位等设施。
每种在货架上销售的商品,只有2-3个销量最大、需求最多的品牌供消费者选择,而且大部分都是它们的自营品牌。Warehouse Club还有一个最重要的特点,就是它实行会员制,只有入了它的会员,才可以进去消费。
虽然Discount Store折扣零售店和Warehouse Club一样以低价吸引消费者,但这两者的低价在本质上存在差异。DiscountStore的低价通过压低向供应商进货的价格来实现,因此它的商品价格无法做到与Warehouse Club一样直接以批发价出售,而是介于批发价与零售价之间。
零售业巨头沃尔玛(专题阅读)(拓展选址信息)最初的折扣零售店,就是通过这样的方式低价买入、大量进货、廉价卖出,以“天天低价”的口号垄断着居民生活水平较高的小镇及其周围五十公里范围内的消费者。
此外,沃尔玛的商品陈列方式大多遵循消费者的生活习惯。至于大幅打折的货物,会被堆放在贯穿门店前后的主要通道里,如货架两端、中央通道、收银台通道。这样的销售方式牢牢地把握住了中低收入消费者的低价需求,不但打开了中低收入阶层的市场,还占领了美国30%的零售市场份额。
Hypermarket、WarehouseClub、Discount Store虽然都面向中产阶级家庭,都选址于郊区,但他们在商品价格设定上、商品陈列方式上、商品品类的多少上存在一定的差异。
WarehouseClub、Hypermarket、Discount Store比较
各类零售业态商品价格与品类比较
各类零售业态面积与选址比较
各类零售业态特点总结