3、以男性审美打造的女性主题消费空间设计
独具特色的5家店铺，让其各自发挥自身独特性的同时，也应注重作为一个整体空间所营造出的一体感和协调感。
在NEWoMan FOOD HALL的建造方面，对整体环境氛围的设计和考虑可以说是所有环节中最劳神费力的一件事情了。
“由于NEWoMan FOOD HALL的存在是为了打造新宿街道的新风貌，所以我认为最好不要拘泥于一个被包围起来的内部空间。因此，我就想到让“新宿サザンテラス”一侧所有的窗户处于都能打开的状态，从而让室内的空气都与街道相通，打造出与街道融为一体的整体感。这是我认为比较新颖独特的地方。”
其次，在饮食店内并设商品贩卖这样运营模式的想法在之前就有了。在考虑店铺区域规划的基础上，将「ベーカリー&レストラン沢村」面包店的商品销售设置在入口的附近，把需要较大空间的「タバーン オン <エス>」店尽量靠近里边进行布置，从而给顾客一种整体感、一体感较为强烈的感觉印象。
“一直以来，我们公司在FOOD HALL的公共设计部分方面讲究营造一种中性的，朴实无华的风格，这样一来，各个店铺的存在就显得相对突出。但是这次我们突破了以往的方式，进行了新的尝试和挑战，由于考虑到夜晚的营业主要依靠酒水来营造氛围，因此我们这次在公共部分的设计方面采用了更加男性化的设计，而没有采用之前中性化的设计。
虽然说采用的是男性化的设计，但绝对并不意味着女性来到这里会感觉到违和感。让顾客感受到类似工厂的广阔空间感的同时，我们也采用了绿色这种柔和的色调来进行氛围的缓和，从而打造出与“新宿サザンテラス”融为一体的设计感。”
4、不过分依赖广告，以顾客型的商业模式稳步提升营业额
铃木和马见过太多将过多精力投放在广告宣传上，最终只是昙花一现的饮食店。相比之下，NEWoMan FOOD HALL并没有将过多的精力投放在引人注目的广告宣传上，而是致力于顾客型商业模式的打造，努力吸引更多NEWoMan FOOD HALL的粉丝。
“NEWoMan FOOD HALL依靠能够提供普遍价值的店铺进行出店，虽然在最初的时候进展较为缓慢，但是认知度在逐渐地上升，慢慢创出了与街道融为一体的景象。开业后的第二年，总体上来看，是按照原计划如期进展的，比如说，「スシ トウキョウ テン」店营业额与开业的时候相比就已经增长了1.4倍，保持着较好的发展态势。”
这里不仅拥有轻松愉快的氛围，也拥有独具特色的风格。不仅能够畅享至深夜，早上7点就早早地开始营业，这些都可以称得上是NEWoMan FOOD HALL特征和优势所在。
“因为NEWoMan FOOD HALL设在检票口附近处，所以我想为顾客提供与众不同，别出心裁的早餐。虽然这里只不过是一个站点，但不能因此就仅仅提供类似饭团和炒面这样的普普通通早餐，我想能够为顾客提供营造一天美好心情的早餐，从而来提升站点自身的价值。
比如说，当顾客那天有重要的自我展示，想要为一天增添活力的时候，可以将这里选为可以享受美好一天开始的场所而来这里享用早餐。或者类似于纽约的观光游客会去「Sarabeths」（注：纽约早餐女王）享用早餐一样，我想把这里打造成外国的游客也可以到享受美味早餐的场所。”
如果硬要举出预估偏差的事情的话，那就是规模本应该设计建造地更大一些。因为NEWoMan FOOD HALL经常座无虚席。如果不进行提前预约的话根本吃不上饭，现在在午餐和晚餐时间经常有客人需要排队等候。
“让客人排队等候我们也感到非常的抱歉，但相反，这也证明了我们当初的一些理念是正确的。证明了新宿站已经成为了大家特意预约想要前往之地，证明了NEWoMan FOOD HALL已经成为了众口相传，座无虚席之所。在呈现一个店铺一体感效果方面，或许现在的这个大小的规模正恰到好处。”
5、抢先半步，餐饮行业优先权的持续提高
我们公司以不断提升生活的品质为企业理念。这就促使我们需要拥有发现顾客潜在的需求的慧眼，然后抢先半步或者一步进行提升生活价值的提案和规划。
“生活品质的提升涉及到了服装、美妆、零杂的日用品、室内陈设装饰等各个方面的内容，当然饮食也包括其中。虽然看起来饮食只是众多方面当中的一个，但它是我们日常生活每天都要进行的事情。不论人工智能和电子商务发展速度多么地快速，它仍然广泛地存在与我们日常生活当中，与我们的日常生活息息相关，紧密相连。
从这一点上就可以看出，在涉及生活品质提升的众多方面当中，饮食是相对具有相对优先权的，我们公司也一直在致力于用饮食来提升生活的品质。”
公司的完全直营店「800°デイグリーズ ナポリタン ピッツェリア」店已经在新宿和南青山开业了。以农业主题为视点，密切生产者和顾客联系的「ルミネアグリプロジェクト」店也已经处于运营当中。
以农业主题为视点可以说是公司独具一格的想法和举措。铃木和马认为不能仅以饮食与时尚结合方式来开展店铺，他想有那么至少一次，是从食物最本源的地方去感受食物和理解食物的。
“在菜单的研制开发方面所花费了巨大的成本和精力也是不为人知的。只有出店方和本公司在互相理解彼此辛劳和方案的基础上进行交谈，才有可能协商出一个可行度较高的实施方案。我们并不是商业的开发商，我们只是致力于综合小卖业的发展。”
6、购物中心搞餐饮IP，不止FOODHALL一个答案
面向新一轮计划的「ニュウマン 横浜(暂定名称)」正在探讨当中，预计将于2020年开业。
“ニュウマン横浜，它将作为新宿店NEWoMan FOOD HALL的升级版，借助各具特色店铺的魅力的同时，我想把直销饮食店以及物品贩卖店这两种模式也融合其中。
在如今这个时代，仅仅局限于FOOD HALL的形式来打造FOOD HALL的话，是得不到顾客的反响和回应的。这次我们不再进行运营方面的委托及合作，所有的一切方面都将由我们亲力亲为，由我们自己进行选择和判断，我想这样才会更具有意义。因为如果不这样做的话，在这个消费的动向以及流行的事物不断更新换代的年代里，我们就无法做到先发制人。”
现在，新宿整体的人流量趋势也在渐渐发生着变化，人流量的重心逐渐向南部偏移。在这样的变化背景下，是带来新宿街新气象的NEWoMan FOOD HALL在熠熠生辉，大放光彩。
“饮食可以打造出各个购物中心的特色，这一方针理念是毋庸置疑的。但是在购物中心里饮食行业的存在的模式必须是FOOD HALL吗？我想答案也并非如此。我认为应该综合考虑周围的街道，场所，所处的时代等各种因素，对自身发展模式进行相应的调整，从而去探索出一条合适自身的发展道路。所以绝对不仅仅只存在FOOD HALL这个唯一的答案。因为根据不同时代不同场所的不同特征，需要我们去创造的东西也在不断地发生着改变。”
特别说明：本文转载自商业与地产（ID：commercialproperty），文章来源于SC JAPAN TODAY特集žフードホール～空間新潮流～，作者为铃木和马（股份公司）ルミネ营业总部业态管理部长，兼任800°DEGREES项目的总负责人。此次转载仅供分享不作商业用途，文字与图片版权归原作者所有。如需转载，请联系原作者。
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