二、新一轮关店潮来临，这些店可能会先死掉
业内人士普遍表示新一轮的洗牌已经来临。那么，哪些店可能最先在竞争中死去呢？
1、“历史的遗老”终究会被淘汰
最早的奶茶店，奶精、糖水、低端的茶粉就可以勾兑一杯奶茶，毫无营养可言，甚至对人体有害。
消费升级的背景下，当以喜茶（拓展选址信息）为代表的新式茶饮品牌，深入供应链端，原材料上与茶园、果园深度合作并把控，被新式茶饮教育过的消费者，还会为奶精茶粉买账吗？
喜茶创始人聂云宸表示，接下来，“品质之战”会继续升级，原材料和产品的品质会继续升级，以前茶饮的茶味可能是粉末勾兑，现在越来越注重茶的品质。很多新品牌跟风入行，会逐渐淘汰一批品牌和店铺。
而仍然在卖低端产品的奶茶店会是最快死掉的一批。
2、价值模型缺失，最终会使价值缺失
装修风格抄袭A品牌，产品借鉴B品牌……
在茶饮行业，这种“集大成”的店并不在少数。
好吃吗？服务到位吗？有自己的特色吗？被餐饮行业称为灵魂三问，第一问就是指产品。
产品是基础，缺乏这一基本功的店，无论如何包装、炒作，也只能是昙花一现。
资深茶品牌顾问、国茶实验室创始人罗军说，创立前期，投入的着重点在建立价值模型，从能为用户提供哪些产品出发，这是非常重要的。
品牌初期最先要确定目标客户群，包括选址和产品是什么样的，如果产品不是太差，检讨目标客户群是不是错的，但是如果产品不行，就很容易死掉。
虽然目前茶饮行业产品同质化严重，但是选择好的茶叶、水果，保证出品的稳定性，保证供应链的稳定，并不是一件容易的事，需要下一番“笨功夫”。
3、跟风开加盟、盲目扩张者
上个月，一个新品牌举办了一场声势浩大的加盟活动，还进行了在线直播。名字抄袭，声称明星入股……靠一套完整的套路，吸引了不少加盟商。
目前，有不少专门做加盟赚快钱的品牌，无论是产品还是商业模式，并没有经过市场的验证和检验。这种品牌，往往通过明星的噱头吸人眼球，再运用社交网络的炒作和发酵，把品牌炒得喧嚣尘上。
喧嚣过后却是一地鸡毛，他们赚的盆满钵满，加盟方却只能关店。
当然，一些品牌的初衷并不是要做加盟的，几家店开的也不错，但是看到了市场的风口和机遇，耐不住寂寞，就开始不顾自身实力，盲目扩张。
煮叶创始人刘芳分析，如果跑得太快，内部人员发展和培训跟不上，或者自我膨胀盲目扩张，导致资金链断裂都是非常危险的，也会是死得最快的那个。
4、面目模糊、没有特色的门店
目前的茶饮行业，无论是原物料还是制作方法、配方，品牌之间并没有太大的区隔。比如目前最为流行的奶盖茶，几乎每个品牌都有。
跟流行趋势没错，但是一味的跟风，没有自己的特色很难占领消费者的心智，难以给他们留下印象。
三、竞争白热化，如何拉开差距？
在奶盖茶风靡一时的时候，奈雪の茶凭借茶+软欧包模式形成了“奈雪现象”；Teasoon专做白领的生意，在选址上做区隔；煮叶请来原研哉做设计，在空间上给人留下了深刻的印象……
一味模仿别人只会被淘汰，只有不断创新、做出一定的差异化才会被消费者接受。无论是产品、服务、环境或是任何一个关乎消费体验的环节，做出差异化和特色才能够吸引消费者。
1、唤起消费场景
“怕上火，喝王老吉”，“困了累了喝东鹏特饮”等广告语不仅朗朗上口，还在用自身的产品特点，为消费者制造消费场景。比如，吃火锅时感觉会上火，就想到要喝王老吉；困了累了时，会想到喝东鹏特饮可以提神。
这些不仅仅是广告语，还在潜意识里唤起消费者购买，在需要的场景下，想到的就是你。那么，茶饮是否也有这样的功能可挖？
茶叶本身就有提神醒脑的功能，那么是不是可以促使上班族和学生族用茶饮代替咖啡？在犯困疲惫的时候想到买奶茶？
2、增加空间属性
茶饮店的空间设计都做起来了。
茶饮玩的不仅仅是产品，更多的是一种“颜值”经济，颜值越高，越能激起消费者的拍照欲。这个“颜值”，不仅包括出品的颜值，还包括店面空间设计。
对于一些饮品店，虽说不见得很有名，但也融入一些其他元素来增加空间属性，比如茶饮与书店结合，不仅能喝茶看书，还增添了不少文艺格调。
3、定期“露脸”
农夫山泉与网易云的合作一度成为新闻热点，这也给茶饮业一个启示。虽说茶饮没有那么大的品牌力，但这种方式还是值得借鉴。
没有哪个行业是长生不衰的，每个行业都时刻面临着巨大的挑战。
新辣道在餐饮界也算是个传统老品牌了，但是它惯有的高端、“一本正经”做火锅的形象很难吸引年轻一代的消费群体。
今年，新辣道与当红IP吾皇万睡的合作成为热点，一下子圈粉无数，不仅吸引了90后、00后的消费群体，还使品牌年轻起来。
不断用营销活动做出自己的特色
茶饮的客群本身就偏年轻化，如何俘获“9000岁”的心？靠公关引发话题性未尝不可，“好玩”是年轻一代最看重的属性。茶饮品牌也可加大公关力度，始终保持品牌在市场上的新鲜感。
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胡茵煐，众郝创意咨询 ChongHowe 副总经理，中国首批餐饮O2O理论实践者，专注餐饮全案营销，数十年餐饮线上线下营销经验，曾服务西贝莜面村、新加坡同乐餐饮集团、四川吴铭餐饮集团、耶里夏丽餐饮集团、湖南食在不一样、陈记顺和、潮牛海记、九龙珠餐饮、伊佳林开心梦工场等品牌。（微信公众号<众郝创意咨询：ichonghowe>）
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