2017年的餐饮圈儿很多事情都变了模样，网红不再叫网红，叫实力网红；好端端的卖东西不叫卖东西，叫新零售；麦当劳不再叫麦当劳，叫金拱门；梦想不叫梦想，叫10万 +。
这么听着总也觉得自己错过了好多，没关系。今天，我们为你准备了2017年的一些热词，帮你迅速普及一下今年的餐饮基础知识。（ ps：每个概念皆由“本意+大白话”组成）
1、新式茶饮：奶茶高端化、茶饮年轻化新物种
■ 网红聚集地：有种“你在桥上看风景，我在桥底看你”的感觉，既然桥底有人看，那就不来白不来呗。
■ 七大关键词：重健康、秀颜值、有招牌、高性价、迭代快、懂营销、开大店。
■ 喝比登天难：俩小时排队，一小时拍照，两分钟喝完，不知道自己究竟买的是茶还是青春。
■ 融资小能手：喜茶（拓展选址信息）获投1个亿，Teasoon获投800万，因味茶获投5个亿，奈雪的茶获投过亿，目前茶饮行业融资金额加起来超过了13亿元。
2、产品混搭：将不同风格，不同材质，不同身价的产品按照个人口味拼凑在一起
■ 自带脑洞：把蟋蟀磨成粉末的蛋糕，把鸭肉夹到面皮里的煎饼果子，把摩卡加点芒果再撒一层彩色粉末的独角兽彩虹星冰乐，把透明液体变成蓝色粉色白色的汽水，总体来说就是换汤不换药，但就是能卖到死贵。
■ 要炫、要贵、要限量。
■ 非常态。中看不中吃。
3、双向超值：想要霸占原本不属于自己的市场
■ 竞争：表面看是给顾客更多的选择其实是一种竞争策略。
比如麦当劳在近几年调整了自己的产品结构，既有6块钱的早餐、17块钱的工作餐，也有35块钱以上的星厨汉堡和50块钱以上的 CYT；
比如呷哺呷哺，你既能吃出25块钱的低价也能吃出100块以上的正餐感，星巴克的甄选咖啡也一样。
都是品牌发展到一定阶段要转型时给自己设计的戏码。既能留住老客人，又能抓住新客人。
■ 讲究配合：价格不能随便乱动，得跟换 logo、换菜单、换装修、换服务方式等行为配合好。
4、一人食：打着温暖单身狗心灵 变相提价的正当理由
■ 两亿人：商家们都不想错过的2亿人巨大单身狗盘子。
■ 高溢价：海底捞的半份菜，盒马鲜生750ml的牛奶、不按斤按克卖的蔬菜、海尔的小型冰箱、无印良品的mini电饭煲。分量小、卖的多、毛利高。
■ 狂吐槽：在我对面摆个玩偶我为什么还是感受到了寂寞？碗比脸大，饭为什么比拳头小？包装是减了一半，价格为什么是3/4？
