3、易标准化，可形成连锁迅速布局
在企业扩张和连锁方面，单品店更具优势，绝大多数的单品店经营面积都不大，开店资金也不高，再加上对单一产品的专注，所以更易于形成连锁进行迅速布局。
餐饮集团的多品牌策略便是多以单品品牌作为切入点，迅速抢占市场份额，因而更加带动了餐饮细分市场的兴旺，比如：云海肴开设的专注米线的品牌刀小蛮；外婆家旗下的炉鱼、你别走、哺哺拉面等等；绿茶则在今年初推出了西餐品牌playking…
单品餐饮店的经营优势
单品餐饮品牌的走俏，也为餐饮市场带来了一批优质的新兴餐饮品牌，在2013-2016年间爆红了哪些餐饮品牌，它们在发展上彰显着怎样的未来趋势？
二、市场上爆红了哪些新兴单品餐饮品牌？
2013年：烤鱼爆红，餐饮业对单品餐饮探索起步
2013年7月，外婆家推出全新子品牌“炉鱼”，UFO超级烤鱼设备，5种鱼类19种，重金属酒吧工业风；同年年底 “探鱼（专题阅读）（拓展选址信息）”在深圳开业，以24小时经营翻台最高16次平均8-9次营业额约20万/天的数据，爆红餐饮界，两三月间开了11家直营店。
图片来源 / 探鱼官网
▷烤鱼类单品以凭借着去厨师化、高利润、快速复制的优势，迅速走俏市场。
2014年：文化包装的特色小吃成购物中心“新宠”
韩国炸鸡始祖“百利家乐”于2014年将pelicana炸鸡带进中国市场，定位为轻餐饮类型，强调其“明星”、“韩剧”等文化属性，主要目标客群为80、90后，乘着大热韩剧的东风迅速打开市场。
图片来源 / 百利家Pelicana 炸鸡
桃园眷村则以文艺小清新对中式小吃进行再包装，从 2014 年的上海泰州路首店开始，已连续开出 7 家店，选址大都是购物中心、高端写字楼或者社区边上的新晋园区。
图片来源 / 桃园眷村
▷对传统单品注入文化力量再创作，聚焦80、90后年轻消费群体，从单一的用餐体验升级为多元化场景消费。
2015-2016年：单品餐饮市场细分，催生大批新兴品牌
一品多吃的“虾宴”、“迎合健康趋势”的好色派沙拉、“创新吃法”的焖烧客、“跨界创新”的playking等新兴品牌在2015-2016年间诞生并走红，餐饮市场不再只追捧一个单品类，针对消费人群、餐饮品类，市场进一步细化，也催生了一批新兴品牌的诞生。
图片来源 / playking
▷在整个餐饮行业进入微利“新常态”的情况下，餐饮品牌尝试着从新兴细分领域寻找落脚点，女性、健康、母婴等都可能成为全新的增长点。
2013-2016年典型单品餐饮品牌
