1、影响顾客心理
色彩可以影响食欲。据美国研究证实：红黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，绿色代表着明媚、鲜活、自然，让人们倾向使用绿色食品。高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感。
2、凸显主题调性
色彩可以传达情感，凸显品牌的主题调性。
3、划分空间层次
不同色彩的运用可以在视觉上划分空间层次及区域功能，使空间布局错落有致，建立有组织的空间秩序。运用色彩的层级深浅以及远近感可强调空间层次，适当的色彩组合则可调节建筑造型的空间效果。
4、案例
（1）莫斯科Obed Bufet餐厅
配色：温暖的糖果色
甜点店铺，充满少女心和童话色彩，创造出轻松舒适的的环境。
（2）香港The Ocean餐厅
配色：深浅不同的蓝色与木色
凸显海洋主题，既抽象富有玩味，又不失高雅；搭配木质器具，很好地平衡了蓝色带来的抑制食欲问题。
（3）香港Secret Bar爵士酒吧
配色：紫色+奶油色、血红色+黄铜色
凸显其以英国绅士的设计主题，创造出爵士酒吧的神秘氛围，提供意想不到的感官体验。
△神秘的紫色皮革+奶油色油漆质感天花板
△充满戏剧性的血红色+老爷车前车灯的黄铜色
（4）韩国首尔的 Coco Bruni 咖啡馆
配色：黑白组合
现代感，优雅大方，给人精致、高端的感受
（5）泰国曼谷Hashme 餐厅
配色：撞色，与不同材质组合，形成五种“自带滤镜”效果
各种色彩形成整齐统一的分区，且带来一种撞色的美感。
天花板和地面带着颜色的透明玻璃板，可提高不同角度所感受到的色彩饱和度和层次感。餐厅的色调浓烈但不至于艳俗，成了百搭的背景板，尤其适合摄影。
△“粉色镜面”
△依次是 “绿色颜料”、“白色大理石”、“黑色钢铁”、“浅色橡木”
