一、为何烤串能挺进购物中心？
2016年，烧烤产业在餐饮大数据突破三万亿的基础上稳步迈进，在整个餐饮市场份额中已经跃居第二位，总额占比已经达到20%，并且正保持着昂扬前进的态势。
而烤串挺进购物中心，如果它能在购物中心这一特定的空间范围内，使品牌属性、消费者需求、购物中心业态特征三者在功能上达成一致，那么三者的共同作用，都无疑为丰富度、成熟度、新鲜程度高的品牌带来了更多可能。
1、品牌方：进MALL实现全国拓展
从大环境上看，烤串品牌希望能借助购物中心来实现“区域到全国”的连锁化扩张之路。
2、项目方：借助特色餐饮增流量
现在购物中心各种餐饮店层出不穷，它们要么把单品做到极致，要么深入某一类菜系创新，要么筑巢引凤各种艺术或新奇体验等等，完全区别于以往“求大、求全、求场面”的传统餐饮。
烤串进入购物中心后，作为一个特色餐饮，购物中心也希望借助它的“流量”来助推自己整体项目的成功。
3、消费者：MALL能满足全部消费需求
消费者则是希望购物中心所囊括的品类、品牌和整体布局都能让自己日渐升级的消费需求得到最大满足。
二、哪些烤串品牌已经进MALL?
1、木屋烧烤
【创立时间】2003年
【经营特色】中式炭烤为主调，主要肉料均直接从北方购进的环保6龄的羔羊；主要调味料均从麦德隆、山姆店等大超市购进。经营的品种占总品种（76种）的2/3
【入驻购物中心】天津怡乐天地购物中心、广州聚时代星座广场
【人均消费】70元
【拓店情况】开店60家（2016年计划再拓展30家），计划拓展城市主要为北京、天津、上海、广州、深圳
【门店环境】木屋的就餐环境舒适、自在、小清新，以木质为主视觉元素。
2、串亭烧烤居酒屋
【创立时间】2014年
【经营特色】以汽车为主题的餐厅，餐厅的设计和菜品的制作都按照制作奔驰汽车的标准来制。有炉端烧、熔岩烧、盐烤等古典烧烤方式，还融入了世界各地的美食，有地中海沙拉、美国大薯条、韩国紫菜包饭、 大阪煎饼等等。
【入驻购物中心】北京朝阳大悦城、北京远洋未来广场、北京龙湖长楹天街
【人均消费】70-120元
【拓店情况】已开店14家（2016年计划再拓展5家），计划拓展城市主要为武汉、郑州、开封、洛阳、平顶山等
【门店环境】门口设置斑马线，红绿灯告诉你是否已经满座，客满亮红灯，无需等位亮绿灯。
3、薛潘烤串
【创立时间】2014年
【经营特色】餐厅内分为“经济舱”、“商务舱”、“头等舱”和“大学生特价票”四个区域，但烤串都是完全相同的，不同在于每个区域有各自的“打底餐。其中为了保证羊肉可靠，在内蒙古锡盟自建了牧场，取名“萧峰牧场”。
【入驻购物中心】北京蓝色港湾、北京朝阳大悦城
【人均消费】120-150元
【门店环境】门店设计古色古香，楼梯天花板上挂着的鸟笼，几乎每个鸟笼外面都攀着一个变形金刚。
4、串来串去
【创立时间】2006年
【经营特色】以经营时尚烧烤为主题的音乐餐吧。以“大碗喝酒，大口吃肉，只有你想不到的，没有我烤不了”的经营理念，有中央厨房配送中心，统一物流配送。
【入驻购物中心】北京龙湖长楹天街
【人均消费】50-70元
【拓店情况】已开店7家（2016年计划拓店5家），计划拓展城市主要为深圳、惠州等
【门店环境】门店装修呈工业风，重金属风格，洗手间都别具一格。适合单位聚餐、朋友聚会的场所。
