一、造型：只有在迪士尼能吃得到，菜品造型注入迪士尼IP
为了决定向游客提供哪些菜品、用哪种造型呈现，此前迪士尼还跑到中国三四线城市的一般家庭走访，这些人是上海迪士尼开园后的目标顾客之一。
上海迪士尼乐园的餐饮部门花费了两年半的时间来开发设计这份菜单，并加入了许多迪士尼元素。巧克力被做成灰姑娘水晶鞋的造型，并且在当中放入草莓；一块披萨被做成米奇的形状；还有甜品中加入了《冰雪奇缘》中的艾莎女王。
△甜品
而在如何把中式食材处理成迪士尼角色的造型方面，比如让皮冻长成米奇的形状、米妮红豆包用蒸锅蒸出来之后也不变形，花了餐饮部不少功夫。
“只有在迪士尼乐园才能买到这样的菜品，出了乐园就找不到了。”餐饮部总监陈德礼说。
△美妮蒸包
△米奇造型的虾仁滑蛋饭
△松饼专卖店销售王——东京迪士尼的米奇松饼
二、口味：紧抓目标顾客的胃口，本土化的厨师团队
按照迪士尼的预测，开园后有70%的客人都会是国内旅游者。
考虑到游客的主要构成，迪士尼乐园通过本土化的厨师团队以保证菜肴的设计能够符合中国消费者的口味。乐园760位厨师中只有3位来自海外，其他均有本地市场背景，而这里的本地市场指的是来自八大菜系属地的那些大厨，例如上海、四川、广州等。
△黄豆煨猪肘
△综合中国口味的川味鸡肉汉堡
在园区内，70%的菜系是中国菜，20%是亚洲美食，包括马来西亚、印尼、新加坡、日本、韩国等，而剩下的10%则是地道的西式佳肴，尤其是小朋友会喜欢的汉堡、热狗等。值得注意的是，这70%的中国菜涵盖了中国八大菜系的经典食物，例如北京烤鸭、京味焖羊腱、宫保鸡、上海鲜肉月饼等。
△迪士尼牌红烧牛肉面
△北京烤鸭披萨
