餐饮分类及特性
1、餐饮的常见分类方式
业态分类——正餐、简餐、快餐、休闲、外卖
菜系分类——中菜、西餐、东南亚、快餐、混合型、创意中华、素菜
档次分类——人均消费、经营历史、营业方案
客群分类——消费模式、性别、年龄、国籍
特性分类——体验性、主题性、附加功能性、会员制
2、服务于招商的餐饮分类
从招商（专题阅读）角度来看，餐饮（专题阅读）的业态分类及投资主体是必须首要考虑的两个方面。不同的餐饮业态对于商业的作用及价值不同，是招商前期的品牌落位、招商中期的落位调整的重点参考依据；而投资主体的性质差别又决定了招商所应采取的策略及手段的不同，对餐饮的成功招商具有关键性指导作用。
餐饮招商流程
►项目资料：（固定文本）
A1-项目介绍（宏观概念性介绍、招商手册）
A2-平面分割图
A3-收费明细
A4-客户装修用设备说明、工程图
►工作报表类：（内部管理及沟通）
B1-客户跟进进度记录表（准备看场地之客户、过去一周看房客户记录表、已看场地之客户进度、已签意向的客户、已签合同的客户）
B2-目标工作计划时间表
B3-意向客户对比分析表
B4-成交客户条款记录表
B5-项目经济效益分析报告（租金计算）
►商务谈判资料（租户往来文件）
C1-往来传真模板
C2-客户情况调查表（初步经营方案要求）
C3-建议租赁图纸
C4-店铺财务预算表
C5-租赁意向书
C6-租赁合同
C7-场地使用协议书
C8-客户提交资料（公司资料、商业计划书、工程方案）
餐饮成交流程重点工作
1、找对目标联系人联系；
2、准备工作：了解品牌档次、公司背景、开店情况、经营状况、目标客群等；
3、分析来访客户身份，确定考察路线、介绍重点、推荐位置、情报收集、方案时间；
4、客户方案跟进修改；
5、谈判优势保障措施；
6、甲乙双方工程条件磨合；
7、要求客户提供装修方案；
8、高层见面交流；
9、确定开业时间。
客户选址流程重点工作
A、不断收集市场信息；针对重点区域收集；
B、了解市场上项目所属区域价格、周边环境、项目定位、工程进度、开业时间等；
C、进一步了解项目区域环境、租赁条件和招商情况；询问同行意见；
D、不断了解周边同类项目状况，尝试洽谈，比较分析，考察区域餐饮现状；
E、制作初步方案及经营预算、并依据洽谈情况进行调整；
F、甲乙双方工程条件磨合。
流程对应分析
餐饮招商各阶段工作重点
谈判优势营造
1、供求关系（稀缺性）；
2、大量投入（理性变感性）；
3、项目美好预期；
4、危机感产生（竞争对手）；
5、坚守谈判策略中的价格关卡（配合）；
6、高层效应；
7、以退为进。
原资料名称：餐饮业态招商技巧分析
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