众所周知，北京商业地产存量市场已经领跑全国多年。据第一太平戴维斯发布的2017年第四季度华北区物业市场报告显示，截至2017年底，北京购物中心存量维持在962万㎡，百货商场的市场存量达到210万㎡。
存量市场的高企，也使得市场的增长并不活跃。2017全年，全北京仅有9个大型零售商业入市，而这个数字在上海是34个。
不过，这种疲软的状态并非持续不振，新兴业态在市场上表现还是很抢眼，尤为是“新零售”生鲜超市。它们的兴起，推动了北京零售物业市场需求的增长。
据公开资料显示：
·截至2017年底，阿里巴巴投资的盒马鲜生已在北京开业了3家门店，预计到2018年将开至30家。
·永辉超市旗下的超级物种也已开设北京首店，目前多家新店也正在筹备当中。
“新零售”企业的快速扩张，成为不少传统商圈转型升级的有力推手。但如何利用好这些“新零售”企业打造特色商业，成为新的研究话题。
近日，北京中关村商圈食宝街刚刚签约一家超级物种，将计划在此打造全新3.0版本门店。我们特此走访了食宝街，并采访了超级物种新店负责人以及项目运营方，希望从中获取一些答案。
一、超级物种3.0版本将现身食宝街
作为永辉超市旗下的“新零售”品牌，超级物种从问世至今，受到了行业极高的关注，它的北京首店于2017年9月30号在石景山开业。
首店延续了超级物种“超市+餐厅”的经营模式，并首次汇集了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、生活果坊、花坊、咏悦汇等七大工坊。
同时，在科技方面，店内所有商品都配有电子价签，消费者使用微信小程序或者永辉生活APP扫码就能智能购物、点餐、支付，十分便捷。此外，永辉生活APP会员线，还可享受3公里范围内30分钟送货上门的服务。
这样一个走在“互联网+零售”行业前列的品牌，走进最富“科技感”的中关村商圈，似乎是意料之中的事。
众所周知，中关村商圈是北京科技、智力、人才和信息资源最为密集的区域。在这里，不仅有清华大学、北京大学等39所高等院校40万大学生；同时，还有213家中国科学院各类的科研机构和超过180万的高知精英人群。而这些年轻有消费力的客群，正是超级物种所看中的。
超级物种相关负责人表示：“年轻人消费的能力强，对于新鲜事物接受程度高，这与超级物种的客群匹配度极高。加上中关村的IT人士和中产精英是超级物种的目标客群，因此特别看重这个区位。”
至于为何选择落户食宝街项目，超级物种负责人表示，这与食宝街的经营理念有莫大的关系。他解释说，超级物种从2017年1月亮相至今，门店版本一直在更新迭代，总希望推出更符合消费需求的门店。
而食宝街在项目运营的理念上，跟超级物种不谋而合。“他们致力于帮助我们打造崭新的品牌形象，希望给年轻消费者耳目一新的感觉。”该负责人透露，食宝街新店将是超级物种的3.0版本。
这个3.0版本更针对年轻客群，不仅增加了每日生鲜及高端精致食品用品的商品比例，同时零售部分会做一个崭新的迭代，着重丰富优质商品的数量，希望得到更多年轻人的青睐。
“作为经营方，我们对于食宝街新店抱有很大的期望，希望通过此次升级，将超级物种打造成年轻人‘嗨必约’的第三空间，为年轻消费群体带来不一样的购物体验。”该负责人说。
二、超级物种成为美食+科技的第一步
事实上，这次合作是食宝街项目“科技+美食”概念落地的第一步。
作为北京西部数量最多、品类最全、面积最大的花园式餐饮美食主题街区，食宝街自2016年12月份试营业以来，凭借花园式的场景、全品类的餐饮，迅速晋升成为北京一张新美食名片，客流量也随之攀升。
而它其中生意最好的一家小店，开业第一个月的销售额就接近10万，如今的销售额已经破30万，这样的业绩比原先的街边店铺高出5倍多。
但食宝街并不满足于当下已经相当抢眼的业绩。由于坐落在带有鲜明“科技”标签的中关村商圈，食宝街始终希望项目能带有很强的“科技感”。在占比最重的餐饮业态方面，食宝街着重打造了“美食+科技”的概念。
科技与美食的融合其实并不罕见，近年来3D、AR、机器人等元素频频出现在餐饮行业中，也赚足了消费者的眼球。
“但我们要这个科技感不一样，它不一定是最新最酷的特技效果，我们希望科技更多的体现在服务方面。”
食宝街项目相关负责人介绍说，黑科技的噱头大多数是一段时间的，并不能形成高频消费。餐饮还是一个以出品为生命线的行业，如果口味不好，环境再酷炫、服务再周到，也不能长久。
“我们想要的是具有创新力的品牌。像超级物种这样不仅有强大供应链支撑出品，又有技术创新来提升服务的品牌，就非常符合食宝街的定位。”
不过，该负责人也坦言，当下中国商业领域，尤其是餐饮行业，能真正做到有创新能力的企业还是凤毛麟角。在未来的时间里，食宝街还将持续不断地挖掘这类优质的品牌，甚至还会扶持和孵化他们成长。
三、二期将成为年轻人的“深夜食堂”
餐饮创新其实仅仅是食宝街特色运营的一部分，在文创、办公、休闲、购物方面，食宝街也一直在不断探索。
食宝街项目的前身是“中关村广场购物中心”，在光耀东方集团接手之后正式更名为“中关村时代广场”。这里被分出了三大功能区——中关村国际科技中心、食宝街、拾伍號街区。
■ 中关村国际科技中心是高科技企业的孵化器与加速器，面积近5万㎡。经过一年的发展，该区域已入驻近100家企业，入驻率达98%，集合了4000多名科技人才，并初步形成了VR基地、前沿科技孵化中心、工业4.0加速基地和大数据等产业集群，运营成效显著。
■ 食宝街则是其重要的商业功能区。开业不到一年，这里日均客流量已达到5万人次，吸引了百余家品牌入驻，其中50%以上为新兴餐饮品牌，这里也因此被誉为“新兴餐饮品牌孵化器”。
■ 第三大功能区是拾伍號街区，这个总面积达6万余平米的文创街区，即将于2018年开业。它定位于“学院派手创体验式购物街区”，内包含设计师手创品牌街区、潮流运动街区、创意零售街区、生态餐饮街区等四大街区，致力于成为年轻人专属的潮流圣地。
如今，在电商冲击的背景下，体验式业态成为线下突围的关键。引入体验感十足的业态，能最大限度地留住消费者的时间，让消费者与商业体产生更高粘性。
中关村一直被誉为互联网科技创新的圣地，作为该区域的最具代表性的商业体，食宝街也在不断地创新理念。
在一期开业近一年后，食宝街二期也即将对外亮相。它以“深夜食堂”为蓝本，结合时尚元素，打造具有感染力和传播力的夜市氛围。
以“夜市”为主题，取城市繁荣夜市的意蕴，市井繁华的场景，给人以熙熙攘攘、一夜龙鱼舞的热闹感受。
食宝街二期效果图
随着同样位于食宝街二期的超级物种和中信书店即将开业，食宝街将以更丰富的业态迎接消费者，成为中关村商圈独具特色的时尚潮流圣地。
特别说明：本文图片来源于食宝街及赢商网。
