宜家为延长顾客在店内的停留时间而创办宜家餐厅，并表示，宜家肉丸才是“最好的沙发销售员”。
宜家餐厅几块钱的小吃比比皆是，并迎合健康饮食的潮流，将饮料糖分含量降低50%。优雅的用餐环境、本土化的口味，曾让宜家中国餐厅一年接待了3100万位顾客，销售额达到10亿元。
2016年，宜家食品部的销售额约为18亿美元，在体量上可以和美国第二大披萨连锁店达美乐2016年24.72亿美元营收相提并论。
一、宜家餐厅的销售额仅次于达美乐
2016年宜家餐厅的总营收达到18亿美元，为全球营收374亿美元贡献近5%，而最近5年宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，在2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍不止。
图表来源 / 好奇心日报
宜家餐厅2016年18亿美元的销售额和达美乐2013年的水平相当，专做餐饮的达美乐是全美第二大披萨连锁店，仅次于必胜客。而旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟等著名快餐品牌的百胜集团，虽然营收远远超越宜家餐厅和达美乐，但需要注意的是，近几年集团的收入水平基本一直呈现下行趋势。
图表来源 / 好奇心日报
二、宜家将家居业务的运营思路搬运到餐厅
宜家的餐饮部把家居业务的运营思路搬运了过来，利用规模，精简供应链。
❶ 运用租金和运营成本优势提高食物性价比
宜家几块钱的小吃比比皆是：1元的甜筒、3元的热狗和烤翅、5元无限续杯的各种饮料、9元的三文鱼卷饼和麋鹿肉千层饼、15元的瑞典式肉圆……网上有人分享出“ 30元吃好”的宜家餐厅用餐攻略。
❷ 迎合健康饮食的潮流，及时更新食谱
宜家餐厅将饮料糖分含量降低了50%，并向半素食者和肉类爱好者提供各种肉类，比如鸡肉丸和蔬菜丸。相比瑞典肉丸，他们表示蔬菜丸减少了100卡路里的热量和一半的脂肪。
❸ 餐厅环境设计优雅
餐厅既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，还有咖啡休闲区。2016年10月，宜家上海徐汇商场甚至成为众多老人的相亲角。宜家徐汇店贴出告示：从10月5日起实行先就餐后入座的模式。
宜家的用餐环境结合了你对家具的很多想象
❹ 本土化也是宜家餐厅的一个招数
餐厅菜单上只有一半属于北欧菜系，另外一半则会根据当地消费者的口味进行调整。现在美国市场流行的是排骨餐，而在中国有些店面还有宫保鸡丁和重庆小面可供选择。
“跟饥肠辘辘的人是做不了生意的。”宜家创始人Ingvar Kamprad多年前说道。不过现在看来，宜家的想法已经变成了专做饥肠辘辘的人的生意。
另外，宜家在阿姆霍特的第一家商店已经变成了一个博物馆，而博物馆中的宜家餐厅依然生意红火，尽管它提供的基本只有各种各样的肉丸。
三、跨界餐饮的企业远不止宜家
实际上，不光是宜家对餐饮行业感兴趣，Gucci、无印良品（专题阅读）、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。
1、Gucci咖啡馆
早在2014年，奢侈品牌就开始跨界开餐厅。2015年7月，Gucci在中国上海开设的全球首家餐厅1921Gucci，引起很多人的兴趣。此前，Gucci在意大利、日本都开了Gucci咖啡馆，不过在上海开业的这家是Gucci首次以餐厅的形式出现。
Gucci 餐厅
与一个价格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐厅价格还算亲民，午餐人均150元，晚餐人均300元。也就是说，买个Gucci包包的价钱，可以一个月每天都去Gucci餐厅吃顿饭。
而LV、Prada、爱马仕、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务，通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。
3、MUJI Cafe Meal
除了奢侈品，以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前，无印良品在中国开了三家餐厅，分别位于成都、上海、台湾。
餐厅保持了MUJI一贯的“素之食”概念，通过优选食材，以更自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐，还原食物最本真的味道。同时，餐厅还采用全透明的厨房设计，可亲见料理的整个制作过程。
4、Mercedes me
汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016年5月，奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me，集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身，可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。
该餐厅一楼是奔驰品牌展厅和Me Café，Me Café主打简餐和咖啡，采用东南亚高品质食材，以现代方式诠释出东南亚的经典味道。二楼则是中餐厅，主打云贵川菜系，人均200元，倡导少盐少油的健康创新烹饪理念。
图片来源 / SEEK DRIVE
四、总结：重要的是餐饮带来的人流
世界级大牌“扎堆儿”开餐厅的背后，远不止用概念花样吸睛这么简单。
市场营销学者发现，品牌社区能强化品牌体验，从而提升品牌忠诚度。跨界企业显然是想通过餐厅这个载体营造品牌社区。从无印良品餐厅中，我们可看到它所传递出的环保素食主义，从奔驰创意餐厅中，能感受到汽车的大方尊贵。
Prada第三代掌门人Miuccia Prada表示：“奢侈品对于现代人，最重要的不再只是商品，而是生活态度。”通过开餐厅，企业可以达到贩卖生活方式概念的目的，巧妙地宣传了其品牌文化。
无印良品的相关负责人则表示，“MUJI 餐厅内的桌椅、餐具、水杯都是不对外销售的。非餐饮品牌来开餐厅，看似跨过界，其实是品牌增加与消费者接触的频率最好的方法之一，同时也是品牌概念的传递。”
与此同时，随着生活水平的提高，人们的消费观已经从“饿了用餐”转变追求更加个性、健康的餐厅。
《2016 年中国餐饮业年度报告》指出：在餐饮各个业态成本中，人力成本、房租、原材料成本仍然是持续增加的态势，如何在有限资源下扩大营业额、增加利润是行业的重要课题。有餐饮人士分析，大量复合餐厅的出现，是餐饮业态增加营业额的方法之一。
相比传统的餐饮企业，跨界餐饮的企业更多是在原有业务的基础上，将餐饮融合进去。
对于大牌企业来说，开餐饮店能俘获到了另一部分人：那些暂时还买不起它们产品的消费者。买不起Gucci包包的人，却喝得起Gucci餐厅的咖啡。这样，不仅可以提升跨界企业餐厅的客流量，还能降低消费者与该品牌的接触成本。
特别说明：本文内容来源于好奇心日报、掌柜攻略（编辑 / 东青）、财经网（作者 / 陈泽秀），图片来自wikimedia、Ikea及网络。此次转载仅供分享不作商业用途，文字与图片版权归原作者所有。如需转载，请联系原作者。
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