疯狂扎堆餐饮界的时尚品牌们：
·LV：翡翠拉面小笼在广州、深圳、佛山岭等地开有分店
·古驰：1921Gucci在上海iAPM商场开业
·爱马仕：在巴黎、纽约、东京、首尔等地开设咖啡厅
·阿玛尼：将餐厅视为延伸出去的副牌，面向不同顾客分为不同的3个品牌
·BURBERRY：在伦敦摄政街旗舰店开了第一家BURBERRY咖啡厅THOMASS Café
·电商服装品牌Everlane：线下体验店请来当地有名的厨师和调酒师提供美食
·Urban Outfitters：开Pizzeria Vetri披萨连锁店，UO café
……
如此狂热的现象，绝非偶然。
这意味着：将餐饮融入购物体验已成为一种时尚。
这也预示着：“边吃边逛”才是时尚零售的未来。时尚品牌要在自家店内开咖啡厅、果汁店、餐厅来吸引顾客。
一、“鬼迷心窍”，源于引入美食的这些好处
1、比起商品，消费者更喜欢体验；体验型零售店受欢迎
近年来受多方面因素影响，时尚零售销售不力，闭店潮不断。主要原因是整体消费趋势发生了转变：人们更热衷于把钱投入美食、文化娱乐、健身运动、出国旅游等新领域。
据调查，在体验和商品之间，有78%的千禧一代会选择前者。
在如此严峻的情况下，聪明的零售品牌（专题阅读）开始推出体验类服务，或是将自己的商品与各种体验进行跨界，以此作为卖点。
实体书店纷纷跨界餐饮“自救”
图片来源 / 覔书店
据《千禧一代：塑造房地产未来》研究报告，能够让千禧一代感受产品实物并满足文化、社交等复合体验的实体店依旧是不可或缺的消费场所。
这也正是近年来众多生活方式集合店涌现的原因。零售商应当更加注重体验的营造，为千禧一代消费者提供适合休闲、社交的购物场所。增加休闲餐饮体验正是吸引年轻消费群体的有效途径。
2、与消费者沟通，延长停留时间
越来越多的时尚零售品牌开始意识到：要管住消费者的心，得先管住他们的胃。
在美国饰品零售品牌 Shinola 的西海岸旗舰店，摆放着一个精致的橡木柜，里面的冰箱内存放着五颜六色的果蔬汁。
由Pressed Juicery 提供，该公司还配了员工向消费者讲解冷榨果汁的优点。除此之外，Shinola 的底特律精品店内还供应咖啡。
图片来源 / losfelizledger.com
图片来源 / the chalk board
Shinola 创意总监Daniel Caudill 认为，“这让零售店成了联系消费者的社交场所”。
万事达卡顾问公司的高级副总裁兼集团市场洞察负责人Sarah Quinlan曾说道，”‘体验经济’是一股持续增长的强劲的经济力量。人们如今想花更多的时间跟家人朋友在一起，他们想要创造一种比购买一件衬衫或一件靴子更持久和有意义的回忆。”
美国著名的青少年服饰连锁Urban Outfitters的子品牌Terrain在宾州有两家内设餐厅的店铺，菜谱根据当地特色食材定制。普通客人原本在店里停留的平均时间是一个半小时，而在加入餐厅后延长到 3 小时。
分析师 Richard Jaffe 表示：“Urban Outfitters尝试在选定的店铺中加入餐厅，结果证明是有效的，人流量和消费者停留时间都有提升。”
Urban Outfitters 在纽约布鲁克林的店铺 Space Ninety 8
如今年轻一代在消费选择上，不仅仅满足于消费商品本身的属性，同时也追求商品内在的情感、价值和意义。
透过独特的餐饮体验，品牌让消费者感受到更多“人味”，丰富了消费场景，比单纯的零售空间更走心。
当然，更重要的是，餐饮这种休闲业态能延长顾客的滞留时间，引入美食无疑是一引流利器，从而带动销售增长。
3、跨界餐饮真正的优势是：1+1>2，两者都能为对方带来新的顾客
在Urban Outfitters店里售卖披萨的的大厨 Marc Vetri 说道，披萨是面向全人类的，这会为Urban带来新的客户群。
图片来源 / Gettyimage
Lushing Realty Advisors 物业咨询公司主管 Michael Lushing 认为，时尚零售和餐饮的跨界合作将是一个长期趋势。通过品牌间的强强联合，可吸引更多消费者，机会仍然大于风险。
零售专家Candace Corlett 则说道， "很多证据表明，食物和购物加在一起的感觉，就像花生酱和果冻”。
Pressed Juicery的创始人Hayden Slater说道， “时尚零售与餐饮的跨界十分有趣，这使得品牌们真正演变成生活方式品牌，而不是聚焦在某个特定的领域。”
Urban Outfitters的一个分店内，是《顶级大厨》第二季冠军 Iian Hall主理的 Gorbals餐厅，他称“在那开店是伟大的商业决策”。Urban给他足够开放的空间，更不用费心寻找店铺；慕名而来的粉丝，在享受美食的同时，捎上几件产品也是正常。
4、保持新鲜感，给顾客一个进店理由
顾客为什么要进店？
当精美的橱窗、各种折扣都不奏效的时候，品牌们想出了快闪店（专题阅读）、明星跨界、定制款等脑洞大开的做法，其实都是希望能给顾客一个足够吸引的进店理由。
对时尚零售品牌来说，玩餐饮跨界的度更大，更引人注目。通过舌尖的美味制造新鲜感，小小吧台或是大片区域，丰俭由人，不会耗费过多成本，但可以制造想当好的口碑和惊喜感，深受各种时尚大牌欢迎。
2016年4月1日至10月30日期间限定营业的香奈儿大楼顶层露天咖啡厅“Le Jardin de Tweed”，连甜点的外形也是以山茶花为概念，相信很多人都抵挡不住诱惑。
图片来源 / 日本流
