随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合顾客要求的企业形象。如情人餐厅、球迷餐厅、小盏餐厅、离婚餐厅等。
旧金山床上主题餐饮
从现代消费者的心理来看，许多人在进行某种消费时，不仅消费商品本身，也消费商品的名气和通过商品体现出来的形象，因为形象具有一定的象征价值，能满足人们对身份地位等方面的追求，能让人产生自豪感，抑或给人们一种谈资、一种经历，而主题特色餐饮（专题阅读）就是在这样儿的环境下产生的特色餐饮的代表。
一、主题特色餐饮的高速发展
主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪 90 年代后期，但在欧美国家和我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。台湾有令人大跌眼镜“马桶主题餐厅”，该餐厅把吃东西的地方造成厕所的氛围，其独特的创意竟然吸引了众多食客光临。其他如血型配对餐厅等不一而足。
海底世界的主题餐厅
在中国大陆，主题餐厅也已经在各地开花。上海有以 F1 为主题的GPC 餐厅；杭州则有“邓丽君主题餐厅”，店内摆设的全都是邓丽君生前穿戴过的旗袍、鞋子等纪念物品和一张张栩栩如生的相片；广州广园路上的知青餐厅，知青时代的乡村装饰令食客重温旧日岁月，服务员均衣着军服，包间也以一个村一个村的名字来命名。
整体餐饮市场仍在深度调整中。随着大众餐饮市场竞争激烈，部分餐饮企业摒弃价格战，转向差异化竞争，比如向“特色”、“主题”、新热点、新需求等方向转型。据统计，截止至2014年4月1日，第一季度咖啡陪你包括概念店在内共开9家门店，其中西安成为咖啡陪你重点发展区域，味千拉面首季全国已开8店，海底捞入驻上海春天百货。
典型特色餐饮与高端餐饮2014年第一季度门店拓展情况对比
从对比中可以看出无论是从数量还是分布情况，特色餐饮对比与高端餐饮都具有一定优势，特色餐饮分布的范围更广，涉及到的人群更多，同时即可立足大城市又兼顾小城市，而高端餐饮由于对于消费者档次的限定，布局以及扩散受到一定限制。
二、主题特色餐饮更符合现代消费需求
1.消费群体更为集中
年轻人、家庭、儿童为消费主力军，主题餐饮的核心顾客年龄在15--34岁。以运动或电影为主题的餐饮在10-20岁的青少年中颇受欢迎，而以音乐为主题的餐馆则更受年龄稍长一些的顾客的青睐。虽然主题餐饮的奇特而又显得十分“吵闹”的装修对年长者吸引力不大，但以家庭为单位的顾客群仍占有非常重要的地位。
另外，儿童也为餐馆极具诱惑力的儿童菜单、环境格调和娱乐活动所吸引，成为带动家庭消费的重要因素。上海目前规模最大的针对15岁以下儿童的大型室内主题餐厅游乐园——布奇儿童天地盛大开业，刚刚开始营业就有大量的消费者前来就餐。
2.产品形态日趋丰富
主题餐厅的仿古装修
现今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐多起来了。餐饮服务业越发达、竞争越充分的地区，主题餐厅的形态也越趋丰富。走进餐厅，从装修、装饰风格到主打菜式，甚至服务员的着装，几乎都与餐厅的主题风格统一。主题餐厅使人们就餐不再单纯追求环境的优雅、音乐的婉转，而向更直接、更感性的层次迈进。无论是以船、以电影、以车、甚至是以监狱为主题的餐厅都充分展现了人性化的一面，得到了消费者的青睐。
3.针对特定群体
足球主题餐厅
与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐饮的出现，迎合了顾客日益变化的餐饮消费需求，它以定制化、个性化、特色化的产品和服务来感动消费者，消费者在其巨大的吸引力下就餐。
三、购物中心因消费需求而更青睐主题特色餐饮
消费疲软，电商冲击，同质化等问题不断涌现，购物中心（专题阅读）面临中巨大的压力，而餐饮业成为各大购物中心的救命稻草，纷纷纷纷引进巨量的餐饮品牌吸引人气。而据统计发现，对于餐饮品牌的引入，各大购物中心都更加青睐主题的特色餐饮。
餐饮进驻购物中心排行榜
从表格中可以看出特色主题餐饮中的大众餐饮、轻餐饮更受购物中心的青睐，进驻的购物中心数量大大超过了高端餐饮。主题特色餐饮具有大众性，特色性，能够吸引更多的消费者，对提升购物中心的人气、留住消费者、延长消费时间而增加购物中心消费机会更加具有意义。
资料推荐名称：餐饮空间的主题性设计研究 以成都主题餐饮为例（33p）
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