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做招商运营,怎能不懂这5大业态最新发展趋势!

核心提示: 5大业态现状与发展趋势。

消费升级背景下,消费者借凭更多的收入,不再仅局限于购买生活必需品。商业地产在消费升级背景下,也不再只是提供交易的平台,而更加具备“娱乐性”和“社交性”。

通过对餐饮、儿童、文创、运动、医疗健康五大业态的研究,了解各业态的现状,对未来各业态商业品牌的发展方向进行综合分析。

一、餐饮业态

餐饮业态(专题阅读)在购物中心的比重日渐增强,餐饮组合也使得商业项目的租户组合得到丰富。同时,餐饮已经成为购物中心拉动客流的发动机,持续效果明显。

1、餐饮业态是一个营造美食体验全产业链的特色商业

2、餐饮组合的理念可通过检验客单价寻找缺失口味或增加比重

3、餐饮业态的发展趋势以消费者外出就餐需求来分析

朋友聚会和休闲、情侣约会是主要就餐方式,小规模外出就餐的随意性更大,对体验感要求更高,消费者对菜品的口味和就餐环境也更为关注。

口味与氛围是最食客最为关心的就餐因素,这对购物中心未来空间设计及餐饮商家的品类、口味组合提出了较高的要求。

4、各种特色餐饮逐渐成为主流

健康餐饮:近几年养生餐饮、养生菜品逐渐兴起,成为餐饮行业的一种新时尚,全国各地的餐饮同行都开始朝健康养生迈进,催生了一些兼顾健康和味道的餐厅。

如:郭元益的糕饼、聚宝盆粮栈的五常稻花香大米、联想柳传志的“柳桃”、昔日烟草大王褚时健的“褚橙”、地产大佬潘石屹代言的“潘苹果”……

明星餐厅:明星开设的餐饮品牌所受关注度较高,且自带客流,有助于迅速提升购物中心的人气及影响力。

如:苏志燮和崔始源的途尚咖啡、小S和谢娜的MS suger、吴彦祖的Monster Sushi、胡歌的Fount……

网红餐厅:网红餐厅是很多美食界人士推荐的餐厅,有新派餐厅也有传统小店,在线上已有较高的流量基础,因此,网红餐厅在购物中心落地,有利于制造话题,帮助项目的客流导入。

如:一笼小确幸、失重餐厅space lap……

主题餐厅:根据顾客的喜好或特定的IP ,营造出特殊气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。

如:海洋主题、太空主题、监狱主题、hello Kitty主题、海贼王主题……

二、儿童业态

由于“二孩”政策的实施推行,儿童全业态需求进一步释放,消费理念更加开放,顾客对内容服务要求变高,但由于儿童品牌市场竞争充分,同质化风险增强,儿童业态呈现从一到多,从广到精的发展趋势。

儿童业态的分类

1、城市中儿童消费占家庭支出比重

城市中儿童消费占家庭支出比例约为30%-50%;新建或调整的购物中心将儿童业态比例增大至10-25%。

2、一站式儿童生活方式体验馆将成主流

全国商业的儿童业态仍处于粗放式发展阶段,仅局限在量的增加和品类的大而全,商户之间的关联度、相应的服务配套未得到重视,项目常以招商开业为目标,忽视了各个商家资源的整合以及与消费者之间的互动。

儿童及父母的配套服务缺失,人性化服务和细节也都管理不足,因而涵盖母婴用品、儿童服饰、婴儿游泳馆、早教机构、教育培训、儿童游乐园、儿童主题餐饮等儿童的全业态,覆盖0-12岁儿童的衣食住行、教育玩乐是儿童业态的发展趋势。而要做到满足这些功能,则需要建立在对儿童成长全过程需求的深度挖掘,在重文化轻商业的理念下进行管理。

三、文创业态

文创业态的商业内涵是不再以商品及服务为贩卖对象,贩卖的更多是故事和灵魂。文创商业也并非一个单独的商业业态,而是在传统商业业态基础上,赋予文化创意内涵。

文创业态的构成

发展模式及要点

1、文创业态特色空间规划思路

文创主题业态特色空间的规划,主要在业态、氛围、运营方面。

业态,需具有新颖性、互动性、体验感,并且要实现强目的性,必须有一定聚集度提升丰富性。

商业氛围,楼中楼的建筑设计、主题性的内装氛围包装、具有互动性、参与性的节点小品,营造出独特的商业氛围。

运营管理,区别于商场其他业态,需对文创商业进行单独的招商运营管理,协助商家进行营销推广。

内装建议,打造成开敞式的艺术工厂等形式,商品陈列相互融合或以软性隔断将各工作室分开,增强游逛感。

运营建议,可与国内创意集市平台进行合作,根据项目情况,采取长期或短期的合作方式。几个较知名的集市运营平台有iMART创意市集、疯果创意集市、25摩西创意集市、台湾艺术市集协会……

四、运动业态

运动、健身不仅成为了人们时尚的生活方式,国家也在大理扶持运动行业的发展,随着运动健身的消费量明显提升,许多购物中心对运动业态的布局越来越重视,并且越来越多元化和娱乐化。

1、业态趋势

趋势一:体育竞技运动的商业化、大众化。越来越多的商业巨头开始投入体育产业,也越来越多的体育运动走向商业化、大众化;体育运动已经深入到人们生活的点点滴滴,比如微信运动、穿戴式运动设备。

趋势二:体育运动的科技化、电竞化。作为新的生活消费中心,体育运动逐渐形成为新的聚合受众形式;体育运动及赛事越来越多的与科技、互联网结合;出现大量的运动体验科技、赛事直播、内容营销等新的商业类型及模式。

2、推荐项目

迪拜Mall of the Emirates:世界最大的400米滑道滑雪场。大型室内滑雪场从阿联酋沙漠里的梅丹赛道延伸至世界最高的哈利法塔,加上世界上最高的塔式建筑(高711米)、水高420米的音乐喷泉、大型购物中心、一座有350个房间的酒店和码头,将让项目成为世界瞩目的项目之一。

日本大阪森之宫Qs MALL:全球第一个可以跑步的购物中心。项目为用户准备了三条不同的空中走廊,全长300米的跑道成为该商场最醒目的屋顶地标,空中跑道免费对外开放,即使不来购物,也可以来享受“空中慢跑”的过程。

高雄大鲁阁草衙道Taroko Park:由运动休闲企业打造的项目。全区包括购物商场、国宾影城、健身中心、赛车场与饭店。全区分两期开发,一期为汽车主题游乐园,取得铃鹿赛道海外授权的迷你铃鹿卡丁车赛道和2万坪的购物商场。第二期建置城市型休闲饭店。

上海七宝万科广场:无限运动馆、一个复式空间的运动乐园,上面是塑胶轮滑跑道,下面是3对3标准篮球场。

五、健康医疗

健康类业态的组合根据各商业项目不同的区域特性、物业结构、商业面积、人群结构、项目定位等,需要进行不同的细分业态组合(专题阅读)和定位;从而使健康业态的进驻符合项目整体规划和需求,同时促进商业项目本身的运营和发展。

1、健康类业态的组合模式

可根据项目区域特色及需求进行合理调整搭配,以符合项目定位、突出项目特色为目标,使常规业态+健康业态形成“1+1>2”的组合效果。

2、进驻购物中心最多的的健康医疗业态

以上海为例。齿科、体检中心、中医保健、妇幼保健和美容微整是进驻购物中心相对偏多的五大类业态。其中齿科对购物中心更为青睐。

3、大健康产业的业态规划

老龄化时代催生养老产业,康体理疗、养老定制等新兴服务兴起;

二孩政策促进母婴护理向全产业链延伸,涵盖各类医疗及健康、护理、体检等;

重病诊疗也将应需求而扩张规模,并提升至国际化品质水平,促进重病诊疗型国际医院在中国发达城市的布局;

高精尖科研医疗,如通过基因研究预防重病需求的顶级科研型医疗也将应运而生,满足高端客户需求。

六、总结

购物中心所面临的主要矛盾为消费者日新月异的消费需求与购物中心消费体验不足,因此通过技术进步为新体验、高效运营奠定基础,打造具有“娱乐性”和“社交性”的商业场景,是实体商业地产的主要任务,而掌握各业态的运营关键则成为购物中心持续经营的重点。

 

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来自:赢才商学院
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关键词:业态组合 餐饮业态 儿童业态 文创业态 运动业态
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