三、赢商网大数据中心：大数据时代餐饮品牌选址新思路
近几年，越来越多的购物中心通过业态调整或新建项目布局，将餐饮业态的占比提升到30%以上，甚至更高。今天我们将根据97家购物中心中餐饮业态占比情况，来分析目前新兴餐饮品牌在购物中心的进驻情况，它们所占比重到底有多少？尤其是初创立的餐饮品牌在发展过程中会有哪些痛点？要如何解决？我们一起来看看以下这些餐饮品牌数据：
1、餐饮业态在购物中心的整体占比
餐饮业态在购物中心呈逐年增长态势
数据来源 / 赢商网大数据中心
购物中心的零售、娱乐、餐饮业态比例经历了从5：3：2到 4：3：3到 1：1:：1三个阶段，餐饮比例是逐年上涨，零售、休闲娱乐业态分庭抗礼。而根据赢商网大数据中心的样本分析更是验证了这一数据，甚至已经超越1：1：1的数据。
样本范围：27个核心城市，97个5万㎡以上的购物中心
数据来源 / 赢商网大数据中心
从业态比例的变化过程中，可以看出，娱乐和餐饮的业态正在逐步增加，而零售的业态正在相应下降。虽然这个比例不能一概而论，但是对于大多数城市副中心、近郊的购物中心或社区型商业中心而言，餐饮业态是最聚客的。
餐饮细分业态中式餐饮占到42%，是西式餐饮的3倍
从餐饮细分业态来看，在购物中心中式餐饮还是占居主导地位。在2015年度最受关注的餐饮榜单中，中式餐饮占到近一半的比例，达42%，其次为西餐、休闲餐饮和日韩料理。
样本范围：27个核心城市，97个5万㎡以上的购物中心
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2、新兴餐饮品牌在购物中心餐饮品牌中的占比
购物中心餐饮业态中新兴品牌占比41.4%
样本范围：27个核心城市，97个5万㎡以上的购物中心
数据来源 / 赢商网大数据中心
根据样本分析，目前，购物中心餐饮业态中，新兴品牌占41.4%
新兴餐饮品牌的兴起在一定程度上加速了餐饮行业的更新迭代，并挤压了部分传统餐饮行业的市场份额。而可复制性高的特质在促进行业飞速发展的同时，也导致各新兴餐饮品牌之间的“同类竞争” 。
（1）购物中心对餐饮新兴品牌需求大
购物中心的所有新兴品牌（2013年后创立的品牌）中，餐饮品牌的占比达到53.3%（购物中心中餐饮的占比是38.6%）。服饰零售和非服饰零售加起来是接近26%，其他业态加起来大概20%。
样本范围：27个核心城市，97个5万㎡以上的购物中心
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（2）从餐饮新兴品牌创立时间看，中式餐饮品牌数量最多，占到30%
2013年~2016年这段时间，从餐饮新兴品牌各个细分业态来看，是这样的：
样本范围：27个核心城市，97个5万㎡以上的购物中心
数据来源 / 赢商网大数据中心
根据品牌2013-2016年增长曲线来看，虽然中式餐饮和休闲餐饮数量最多，但增长最快的却是东南亚菜，年均增速达366%。随后为主题餐厅、日韩料理和特色小吃。
不过东南亚菜虽近年增长速度快，是因为早前市场较为空白，实质上新兴品牌总数较低。
3、为更好地发展新兴餐饮品牌，寻求高效拓展解决方案
通过上面的讲述，我们能看到餐饮新兴品牌一定会成为近几年的一个关键词。但在这个过程当中，餐饮新兴品牌应该说发展得并不是那么容易，而且在市场竞争当中也遇到了一些问题，综合来看主要是：缺乏知名度、选址模糊、资金匮乏、同质竞争等四个方面：
①由于对行业大势缺乏敏锐的把握，企业缺乏长远战略规划的制定能力，有目标才能保证“做对”；
②在行业内缺乏品牌知名度，“酒香也怕巷子深”，无法在短时间内形成行业知名度，拓展速度受限；
③对商业地产行业缺乏了解，没有清晰的选址策略以及对进驻购物中心的判定标准，而对购物中心的选择，从基因上决定了能否开店成功；
④刚刚起步，缺乏同时大规模开店的资金实力。
赢商网为餐饮品牌提供的解决方案就是——“赢拓展”。解决餐饮品牌拓展中，行业认知、品牌知名度、精准选址三大问题。
四、总结
目前，伴随着城市化的推进，尤其是大型城市的发展，餐饮业将得到茁壮成长的土壤。
然而，餐饮行业入行容易，做大很难。除了精准选址，还有行业认知、品牌知名度等各种问题，在制约着新兴餐饮品牌的发展。
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