2015年全球最佳餐厅（专题阅读）评选由S.Pellegrino(圣培露)和 Acqua Panna 联合主办，该榜单的评选非常注重餐厅的人才优势和崭露头角的新餐厅。总体来看，前十名变化较大，一直备受瞩目的丹麦Noma诺玛餐厅从第一名降了第三名，2013年，位列第一名的西班牙EL CELLER DE CAN ROCA成功夺回首座。本次还有两家亚洲餐厅进入前十，分别是日本东京的日料Narisawa和泰国曼谷的印度餐厅Gaggan。而位列第五的秘鲁餐厅CENTRAL 则是绝对的黑马。
放眼Top100的名单，发现不少名厨餐厅名次下降的十分厉害。美国的法餐名厨Daniel Boulud位于纽约的Daniel 从去年的40名下降到了第80名。还有法国餐厅Paris LAtelier de Joël Robuchon从35名下降到了63名。米其林三星餐厅Martin Berasategui从第31名滑落到了63名。而被称为“蒙特卡洛烹饪王冠上钻石的”Le Louis XV(路易十五)则从56名滑落到了82名。纵然2015年最佳餐厅排名变化很大，但不变的是评选标准和质量，现在，就先和我们新先聚品一起来看看2015年最新出炉的世界Top100最佳餐厅都是哪些吧!我们也会为您重点介绍Top10的最佳餐厅和中国的上榜餐厅。
No.1 EL CELLER DE CAN ROCA 赫罗纳 西班牙
EL CELLER DE CAN ROCA在世界上一直享有盛誉，2014年时被评选为世界第二，今年再次成功超过Noma，夺得世纪第一，重现2013年的辉煌。今年组委会评价它为“好奇心和创造力将它推上顶峰”。
地址：El Celler de Can Roca C/ Can Sunyer, 46, 17007 Girona
No.2 OSTERIA FRANCESCANA 摩纳哥 意大利
OSTERIA FRANCESCANA 从2014年的第三名上升到了第二名，让大家看到了这家意大利餐厅坚持不懈的努力。“Massimo Bottura的艺术天赋充分展现了意大利美食（专题阅读）的魅力”是对餐厅最好的评价。
地址：Via Stella 22, 41121 Modena
No.3 NOMA 哥本哈根，丹麦
一直万众瞩目的明星餐厅Noma从2014年的第一名下降至第三名，不禁让人咋舌。但它忠于食材本身味道和季节性的美食仍享有来自世界各地和比赛高评价：“这是一家征服了世界的丹麦餐厅，是本世纪最有影响力的餐厅之一。”
地址：Strandgade 93, DK-1401 Copenhagen K
No.4 CENTRAL 利马，秘鲁
这家秘鲁的餐厅的进步可谓是突飞猛进，从2013年的50名到2014年的第十五名，而在2015年则成功上升到第四名，进步幅度之大让人震惊。CENTRAL被称为拉丁美洲最好的餐厅，极具现代感。菜单很特别，两列文字，左列是菜名，右列是食材的产地海拔。其中有个套餐叫极度高差，有来自海拔4000米安第斯高山的植物和来自海平面以下30米的海鱼。正如比赛组委会的评价：“从亚马逊平原到安第斯山脉，这家餐厅烹饪海拔和秘鲁的本土风情。”
地址：Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima
No.5 ELEVEN MADISON PARK 纽约，美国
ELEVEN MADISON PARK名次下降一名，又回到了2013年世界第五的位置，总体来说变化不大。比赛组委会评价它为：“把乐趣变成餐饮，典型的纽约风格。”看来火焰阿拉斯加这道甜点还是征服了不少美食家的。
地址：11 Madison Avenue, New York 10010
No.6 MUGARITZ 圣塞瓦斯蒂安，西班牙
MUGARITZ保持住了自己的位置，在2014年时就被评选为世界第六。“令人惊叹的环绕式感官体验”是对餐厅美食和服务的最好评价。
地址：Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa
No.7 Dinner by Heston Blumenthal 伦敦，英国
Dinner相较于2014的第五名下降了2个名次。但餐厅对经典英式美食的改造和创新仍值得称赞，比赛组委会将其评价为：“600年英国烹饪的现代式狂欢。”
地址：Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge, London SW1X 7LA
No.8 Narisawa 东京，日本
“将日本的自然环境完美融入到了富有诗意的食物中”这是本次比赛对餐厅的高度评价。Narisawa从2014年的第14名上升到了第8名，成为名次最高的日本餐厅。在这里，也可以品尝到法式烹饪技艺与日式料理美学完美的融合。
地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo, 107-0062
No.9 D.O.M. 圣保罗，巴西
相较于2014年的第七名，D.O.M. 下降了两个名次。但菜肴中透出的巴西美食智慧仍征服了众多美食家。通过亚马逊流域特有的物产来保护南美洲饮食传统这样的做法，使这家餐厅拥有巨大的影响力。
地址：Rua Barão de Capanema, 549, Jardins, São Paulo
No.10 Gaggan 曼谷，泰国
这家位于泰国的印度餐厅从2014年的第17名一跃冲入前十，令人惊讶。这家印度餐厅主张通过结合现代科技的力量与分子美食的魅力来将传统印度菜的魅力发扬光大，对印度菜的创新总让人觉的惊艳，也征服了比赛的评委。
地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330
看过了今年最新出炉的全球最佳十大餐厅，让我们再来关注一下top100的名单中的中国餐厅。在2015年全球最佳餐厅评选中，中国餐厅大放光彩，共有6家上榜。其中有排名第24位的Ultraviolet by Paul Pairet(上海)、第38名的Amber(香港)、第62名的8 1/2 Otto E Mezzo Bombana餐厅(香港)、第76名的FU HE HUI(上海)、第95位的FU1015(上海)、第99位的LUNG KING HEEN(香港)。想在国内大快朵颐的美食爱好者们有机会不妨前往着四家餐厅一饱口福。
No.24 Ultraviolet by Paul Pairet
Ultraviolet by Paul Pairet 是全球第一家感官餐厅，主营创意法式西餐。餐厅非常个性，只在每个营业日提供一顿晚餐，并且只有一桌10人桌。所有顾客均须提前通过官网预约，并在用餐当晚在外滩18号集合，大家可以一边享用餐前小点、一边与将要与自己同桌用餐的陌生人相互熟识。
专程的大巴会带领顾客们穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。这里经营的是创意菜，包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题，每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。
地址：上海闸北区中山东一路18号
No.38 Amber 琥珀餐厅
Amber其实是“全球最佳餐厅top50”榜单上的老成员了，主打欧陆菜。琥珀餐厅的主厨Richard Ekkebus很擅长使用法国、日本和澳洲的食材，并搭配上香港特有的配料，在通过欧式烹饪技巧制作精致美食，这种方式将东西方美食文化巧妙的融合在一起。
地址：香港中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
No.62 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana餐厅
香港的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA是一家意大利餐厅，多次荣获米其三星的荣誉，餐厅大厨是有“白松露之王”的Umberto Bombana。Umberto Bombana坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道，希望以此能带给食客们一流的用餐体验。除了香港之外，上海也有一家8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA，朋友们可根据自身的情况来选择餐厅。
地址：中国香港中环德辅道中历山大厦 2楼
No.76 FU HE HUI
上海的福和慧餐厅主打素食，是一家充满了中式禅意的餐厅，它静静栖身于老洋房汇集的愚园路老街，名字来源于餐厅主人方元对福慧双修的理解，和著名的“福1015”、“福1039”同属一家集团。主厨卢怿明对素食和禅意有这自己独特的看法，所以这里的食物也忠于本我，“素菜有素菜的样，蔬菜有蔬菜味”。
地址：中国上海市长宁区愚园路 1037(近江苏路)
No.96 福1015
福1015餐厅是福系餐厅之一。福1015承续了福系其他餐厅(福1039餐厅、福1088餐厅)的风格，餐厅开设在典型的花园洋房之中，并且以典型的老上海ART DECO风格为其风貌特征，为用餐的环境营造出旧时上海人家的气氛。餐厅的菜式既有上海的地道小吃，也有鲍汁鸭肝等西式菜式，满足多元要求。
地址：中国上海市长宁区愚园路 1015号
No.96 LUNG KING HEEN 龙景轩
龙景轩是中国首家获得米其林三星荣誉的中餐厅，主打粤菜。这里的主厨陈恩德，擅长把鱼子酱或鹅肝等西餐食材应用在中餐的菜式中，味道和样式都别具新意。除了美食，这里的地理位置也很值得称赞，从窗边可以看到维多利亚港最美的风景。
地址：中国香港中环金融街8号四季酒店4楼
接下来，让我们回到全球最佳餐厅Top100榜单中。在本次评选中，缺席时间长达5年的加拿大餐厅终于重回榜单，JOE BEEF排第81名。而马德里的Diverxo名次上升最快，从此前的 94位整整上升 35名至 59位，令人震惊。而印度则有11家餐厅涌现榜单。将来如果大家出国旅行的话可以按照榜单挨个儿吃起来!
No.11 Mirazur 芒通，法国
No.12 LArpege 巴黎，法国
No.13 Asador Etxebarri Atxondo 西班牙
No.14 Astrid y Gaston Miraflores,秘鲁
No.15 Restaurant Steirereck 维也纳，奥地利
No.16 Pujol 墨西哥城，墨西哥
No.17 Arzak 圣塞瓦斯蒂安，西班牙
No.18 Le Bernardin 纽约
No.19 Azurmendi Larrabetzu，西班牙
No.20 The Ledbury 伦敦，英国
No.21 Le Chateaubriand 巴黎，法国
No.22 Nahm 曼谷，泰国
No.23 White Rabbit 莫斯科，俄罗斯
No.24 Ultraviolet by Paul Pairet(紫外光)，上海，中国
No.25 Fäviken Järpen，瑞典
No.26 Alinea 芝加哥，美国
No.27 Piazza Duomo 阿尔巴，意大利
No.28 The Test Kitchen 开普敦，南非
No.29 Nihonryori RyuGin 东京，日本
No.30 Restaurant Vendôme 贝吉施格拉德巴赫，德国
No.31 Restaurant Frantzén, 斯德哥尔摩，瑞典
No.32 Attica Restaurant 墨尔本，澳大利亚
No.33 Aqua 沃尔夫斯堡，德国
No.34 Le Calandre Rubano，意大利
No.35 Quintonil 博兰科，墨西哥
No.36 LAstrance 巴黎，法国
No.37 Restaurante Biko 博兰科，墨西哥
No.38 Amber 香港，中国
No.39 Quique Dacosta 德尼亚，西班牙
No.40 Per Se 纽约
No.41 Mani 圣保罗，巴西
No.42 Tickets Bar 巴塞罗那，西班牙
No.43 Boragó 圣地亚哥，智利
No.44 Maido 利马，秘鲁
No.45 Relae 哥本哈根，丹麦
No.46 Restaurant Andre 新加坡
No.47 Alain Ducasse au Plaza Athenee 法国，巴黎
No.48 Schloss Schauenstein Furstenau，瑞士
No.49 Blue Hill at Stone Barns 纽约，美国
No.50 The French Laundry 加利福尼亚，美国
No. 51 Geranium 丹麦哥本哈根
No. 52 Tim Raue 德国柏林
No. 53 Hertog Jan 比利时布鲁日
No. 54 Hof Van Cleve 比利时 Kruishoutem
No. 55 The Clove Club 英国伦敦
No. 56 Saison 美国旧金山
No. 57 Septime 法国巴黎
No. 58 Quay 澳大利亚悉尼
No. 59 Diverxo 西班牙马德里
No. 60 Hedone 英国伦敦
No. 61 Martin Bearsategui 西班牙 San Sebastian
No. 62 8 ½ Otto E Mezzo Bombana
No. 63 L’Atelier de Joël Robuchon 法国巴黎
No. 64 Maaemo 挪威奥斯陆
No. 65 Combal Zero 意大利 Rivoli
No. 66 Amass 丹麦哥本哈根
No. 67 Nomad 美国纽约
No. 68 Nerua 西班牙毕尔巴鄂(Bilbao)，位于博物馆内
No. 69 Momofuku Ko 美国纽约
No. 70 Waku Ghin 新加坡
No. 71 De Librije 荷兰 Zwolle
No. 72 Restaurant At Meadowood 美国圣赫勒拿岛
No. 73 The Fat Duck 英国 Bray
No. 74 Jaan 新加坡
No. 75 Coi 美国旧金山
No. 76 福和慧
No. 77 Indian Accent 印度新德里
No. 78 La Maison Troisgros 法国 Roanne
No. 79 Ryunique 韩国首尔
No. 80 Daniel 美国纽约
No. 81 Joe Beef 加拿大蒙特利尔
No. 82 Le Louis XV 摩纳哥蒙特卡罗
No. 83 Tegui 阿根廷布宜诺斯艾利斯
No. 84 Sepia 澳大利亚悉尼
No. 85 L’effervescence 日本东京
No. 86 Hajime 日本大阪
No. 87 Brae 澳大利亚 Birregurra
No. 88 The Tasting Room at Le Quartier Francais 南非 Franschhoek
No. 88 Zuma 阿联酋迪拜
No. 90 Estela 美国纽约
No. 91 Belcanto 葡萄牙里斯本
No. 92 St.John 英国伦敦
No. 93 Jungsik 韩国首尔
No. 94 Masa 美国纽约
No. 95 福1015
No. 96 Mikla 土耳其伊斯坦布尔
No. 97 Esperanto 瑞典斯德哥尔摩
No. 98 Vila Joya 葡萄牙 Albufeira
No. 99 龙景轩
No. 100 Manresa 美国 Los Gatos
看过了世界最佳餐厅top100的榜单，是不是迫不及待想去大快朵颐呢?那就不妨赶紧收餐起来，或者分享给朋友，约着一起吃起来!
