武汉市餐饮业概况
武汉市餐饮业改革开放三十余年来， 经历了三个发展阶段。 即：改革开放起步阶段、 数量扩张规模发展阶段、品牌建设提升阶段。
武汉餐饮业现有经营网点3.8万个， 占全省20%，占全国1%左右。在全市社零额中， 占12%左右。 其规模居全国第八位，仅次于上海、 广州、 北京、 天津、 重庆、 深圳、成都。
餐饮各种经营业态和服务方式多样化， 如星级酒店、 风味酒楼、 大众餐馆、 时尚餐厅、 特色小吃、 便捷快餐、 各类西餐、 农家乐餐馆一应俱全。在经营上， 以高、中、 低为主的市场格局基本形成。 各种风味菜系，如：粤菜、 川菜、 湘菜、 江浙菜、 火锅、 韩式烧烤、 日本料理、 巴西烤肉异国料理、 国际快餐等餐饮风味丰富多彩，武汉已经形成了“中部食都” 的形象。
武汉市主要商圈分布现状
武汉主要商圈零售项目列表
商业项目餐饮品牌举例
● 武汉国际广场
武汉国际广场代表餐饮展示
● 万达广场菱角湖店
万达广场菱角湖店代表餐饮展示
● 武汉K11新食艺
武汉K11新食艺品牌餐饮展示
● 花园道
花园道代表餐饮展示
● 新佳丽时尚广场
● 凯德广场（武胜店）
凯德广场餐饮品牌代表品牌概况一览表
餐饮品牌调研
●主力餐饮——中餐
粤菜： 潮江春、春满园、 稻香、葡京、 翠华、鹿港小镇、 陶源酒家、丹桂轩、唐宫、胜记、金悦轩、利苑酒家、粤菜王府
川菜： 缪氏川菜、巴蜀风、俏江南、 印象成都新派川菜、 三十三间堂、 巴国布衣、 巴适、川霸、 水煮鱼乡、鼎厨川菜
浙菜： 江南厨子、江南味道、六千馆、 西湖春天、 绿茶、外婆家、金橘、 四季恋、拾味馆
湘菜： 毛家饭店、 57度湘、湘鄂情、口湘堂、湘江老厨、味食尚老汤砂锅、望湘园
上海本帮菜： 上海小南国、小绍兴、杏花楼
西北菜： 西贝西北菜、耶里夏雨、北疆餐厅
●主力餐饮——连锁自助餐、西餐类
自助餐厅： 四海一家、大饱口福自助餐、领先环球自助餐、 金钱豹国际美食百汇、 金马门国际美食百汇、金鲨国际美食百汇、富兰德汽车主题自助餐厅、天使湾法式铁板烧、 大渔铁板烧、亚马逊巴西烤肉、花园巴西烤肉、云景轩、马可波罗自助餐
牛排西餐厅： 王品台塑牛排、西堤牛排、蓝玛赫、 超级牛排、 王子厨房、香舍会、艾嘉路意大利餐厅、雨花西餐厅
●主力餐饮——日韩料理
日式料理： 上井精致日本料理、 舞鹤日本料理、 中森名菜、凤山日本料理、 和民居食屋、元气寿司、 火间土居酒屋、寿司皇、忍者居、 味千拉面、禾绿回转寿司、德川铁板烧日本料理、 上一回转寿司、泽田川寿司、 大禾寿司
韩式料理：汉阳馆、 汉拿山、金草帽韩国料理、新罗宝韩国料理、韩林炭烧、梨花苑韩国料理、权金城、金韩宫
●东南亚、异国餐饮
南洋老爹、 马拉爸爸、鑫泰、澳葡街、泰满冠、泰元素、 妈妈小厨、大马椰林、 蕉叶、越厨、泰食之家、时派圈印度餐饮、印度玛咖、娘惹裙厨、峇拉峇拉、味王越南美食、椰林阁、越南春天、 棒约翰、意粉屋、萨莉亚、艾嘉路意大利餐厅、 尊宝飞象披萨
各类型餐饮分析
●大型餐饮
>发展迅速， 太子、 湖锦、 三五醇、 小蓝鲸、 艳阳天等餐饮企业纷纷打造， 引领武汉餐饮市场的竞争，逐步从同质竞争迈向品牌竞争；
>单位面积租金范围： 25-35元/平方米·月 ， 目前绝大部分大型餐饮皆以自建为主。
●中餐馆
>鄂菜、 川菜、 湘菜为餐饮市场消费主流， 此外还有扬州菜、 粤菜馆等；
>四大菜系， 在武汉市场均有旗舰店可吃到地道的代表菜肴；
>单位面积租金范围： 60-120元/平方米·月 ， 如巴适酒店武汉天地店： 100元/平方米·月 。
●异国料理
>武汉的西餐业也具规模。 以汉口为例， 形成了沿江大道酒吧、 咖啡厅一条街， 与历史建筑群相映成趣，成为市民、 游客休闲会客的好去处；
>香港路的西餐街， 法式大菜、 意式粉条、 巴西烧烤、 韩国料理众多，市民消费开始从调换口味向以吃西餐为时尚方面转化；
>单位面积租金范围：80-160元/平方米·月，如必胜客新世界百货中心店：160元/平方米·月。
武汉餐饮特点分析
>以大众化为特色的餐饮消费成为市场主流， 大众化餐饮消费特色明显。 武汉大众化餐饮消费旺盛， 婚宴、 生日宴、 寿宴、 升学宴等等大众化宴请、 私人家庭消费繁多， 广大市民消费水平也逐年增长， 餐饮需求选择性广泛， 餐饮消费非常方便，大众早餐市场、 地方风味小吃市场、 快餐市场发达。
>拥有一批“新字号” 品牌餐饮“航母店” ， 规模大， 档次高，地方风味特色突出， 经营菜品价廉物美， 深受全国各地消费者喜爱， 体现了“大武汉、 大餐饮” 形象。
>节假日餐饮消费旺盛， 成为拉动内需的新途径。“五一” 、“春节” 、“国庆” 期间和双休日的餐饮行业收入约占全年的40%左右。
>武汉餐饮发挥区位特点，“海纳百川、 有容乃大”，包容性强，武汉菜广收博采， 锐意创新， 菜品丰富， 适应各类消费者，餐饮文化特色突出， 品牌形象显著。 湖北菜在外地风行，武汉餐饮向外扩张较快。
原资料名称：武汉市餐饮市场调研报告（61页）
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