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餐饮门店管理手册

严生 2025-07-151445528一星级

价值：免费文件类型：DOCX大小：50.33KB
资料简介
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　　规章制度

　　1、仪容仪表要求制度

　　2、卫生要求工作制度

　　（1）个人卫生

　　（2）区域环境卫生

　　3、劳动纪律

　　4、物品管理制度

　　5、传菜岗位职责制度

　　6、迎宾岗位职责制度

　　7、餐具管理制度

　　第二部分

　　岗位职责

　　1、服务部岗位职责

　　（1）前厅管理岗位职责

　　（2）服务员岗位职责

　　2、后厨部岗位职责

　　（1）后厨管理岗位职责

　　（2）炒锅岗位职责

　　（3）蒸灶岗位职责

　　（4）切配岗位职责

　　（5）打荷岗位职责

　　（6）粗加工岗位职责

　　（7）洗碗岗位职责

　　第三部分

　　卫生标准制度

　　1、服务部卫生标准制度

　　2、厨部卫生标准制度

　　第四部分

　　纪律制度

　　1、服务部纪律制度

　　2、厨部纪律制度

　　

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