餐饮运营须知:食品卫生与安全(297页)

织田有粮 2015-04-1816313130三星级

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  近年来食品安全问题越发引人关注,药监局对餐饮后厨、中央厨房及食品采购渠道的管控越加严格。阳光厨房工程,购物中心对餐饮店中店卫生及后厨秩序的检查非常严格。无论是商场运营人士还是餐饮业人员都应该对书中的基本要求和理论有一定了解。

  第一章 食品中的天然有毒物质

  第二章 食品的生物性污染

  第三章 化学物质对食品的污染

  第四章 食品添加剂的安全与卫生

  第五章 转基因食品和无公害食品

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