duide 2014-04-0517525153一星级
第四部分 酒水饮料知识
第一章 无酒精饮料
.软饮料(Soft Drinks)…………………………………………………………………………4
.2咖啡(Coffee)…………………………………………………………………………………8
第二章 发酵酒
2. 发酵酒概述 …………………………………………………………………………………… 9
2.2葡萄酒(Wines)………………………………………………………………………………9
2.3啤酒……………………………………………………………………………………………4
2.4米酒……………………………………………………………………………………………8
第三章 蒸馏酒
3. 谷物蒸馏酒……………………………………………………………………………………22
3.2果杂蒸馏酒……………………………………………………………………………………28
第四章 配制酒和鸡尾酒
4. 配制酒…………………………………………………………………………………………3
4.2鸡尾酒…………………………………………………………………………………………32
第五部分 餐饮知识与专业技能篇
第一章 礼仪礼貌
.日常礼节、礼貌及仪态标准…………………………………………………………………34
.2欢迎、引领和送客的语言运用………………………………………………………………37
第二章 餐饮知识
2. 营养常识………………………………………………………………………………………39
2.2茶叶知识………………………………………………………………………………………48
2.3中国八大菜系…………………………………………………………………………………5
2.4药食……………………………………………………………………………………………53
2.5国际宾客的饮食习惯及忌讳…………………………………………………………………58
2.6国际宾客的习惯和礼节………………………………………………………………………60
2.7国内主要地区的饮食和口味爱好……………………………………………………………6
2.8我国少数民族的饮食习惯和忌讳……………………………………………………………62
第三章 专业技能
3. 菜单设计基本要求及书写格式………………………………………………………………65
3.2点菜的技巧和要点……………………………………………………………………………66
3.3服务心理学浅析与待客之道…………………………………………………………………67
3.4顾客类型与待客之道…………………………………………………………………………69
据赢商研究中心统计,2021-2023年,国内每年新增的轻资产商业项目近140个。不过,随着行业复苏、玩家力量、策略导向等因素之变,这些上新的轻资产项目亦出现不同以往的一些新特征。
轻资产行业趋势
鞋服品类以优化渠道为主基调,整体体现在谨慎开店、关闭低效店、提升店效;奢侈品牌注重门店形象的升级,重金打造超大面积零售空间成为趋势;茶饮、咖啡保持较快的规模增速……
品牌数读品牌拓展趋势
首店数量创近三年新高,“非标首店”占比逐年提升;全年新开2200+餐饮首店,饮品/烘焙“扛把子”;全年新开2100+零售首店,上海含金量最高。
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