餐饮业态建筑设计要点

　　 各餐饮业态选址及建筑结构要求：

　　普通餐厅：

　　1．商圈选择

　　普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。

　　2．立店障碍

　　开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源10  米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于1.8米的绿化，以及直对大门的电线立杆均为选址所忌。

　　3．面积要求

　　大众型餐厅80~200  平方米，商务型餐厅150~10000  平方米均可。

　　4．建筑要求

　　因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放的生化处理装置以及油烟气排放的通道。

　　5．租金承受

　　低层为1.50元/（平方米·天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略低。

　　6．租期

　　一般不少于3 年。