2012年上海梅龙镇广场伊势丹饕餮俱乐部调查报告（82页）

　　上海梅龙镇广场伊势丹B1F饕餮俱乐部全新资料。

　　伊势丹饕餮俱乐部将地道的日式美食广场与超市带到了上海，从厂商、布局、装潢等都能很深的感受到日本文化。

　　大部分厂商都为日本品牌，同时也引进了部分流行美食—台湾甜品、港式烧腊、三明治、美式甜甜圈、上海小吃等，让整个俱乐部更具丰富选择性。

　　通道、座位、品牌营业面积都比较小，很容易让人有拥挤感觉，不利于提高顾客就餐舒适性。

　　在布局当中，分成了美食广场、生鲜区、轻食区和美食仓库区，虽然在不是很大的营业面积中设置了比较多的品牌，但动线规划的比较合理，顾客还是比较容易能找到自身的需求。

　　全场采取原木风格，比较自然风，可惜绿色植物等装饰偏少，造成了整体效果较为单调，视觉上容易产生疲倦。

　　美食廣場客席数量偏少，而且有部分为站位客席和单座客席，虽有利于提高翻台率，但是这些设置很不符合中国人舒舒服服坐着就餐的习惯。

　　7.小吃档口都采取了“电”加热模式，既降低了消防隐患，又降低了油烟排放量，更有利于提升整体舒适感。