天津餐饮业态分析报告

　　天津市的餐饮市场包罗万象，除囊括川、鲁、粤、苏、闽、浙、湘、脘八大菜系外，京津菜、上海菜、火锅、海鲜、烧烤、西餐、日韩料理、清真、西北菜、东北菜、民族风味、快餐等特色餐饮充分满足了顾客的口味要求，全市在册的餐馆有上万余家，各种风味菜肴俱全。天津市2004年的餐饮消费居全国餐饮消费的第五位，实现零售额63.8亿元，突破了新高。与2003年同期相比，天津餐饮销售额增加28%左右。餐饮业日益膨胀的市场需求量，使餐饮业淡旺季差别越来越小，保持了良性发展的势头。其中除部分商务宴请外，普通家庭用餐的比例逐步上升。人们的生活观念发生了变化，不管是节日还是平时，到外面用餐已成为日常消费的一项支出。由于近年相关政策的出台，餐饮行业的选址无形中改变了方向，餐饮业抢摊圈地趋势初步形成，狂热开店的态势仍很突出。

　　通过近段时间的招商工作中能够发现，当前的餐饮市场与过去相比呈现出三大特点：

　　（1）个性化消费日趋明显，特色餐饮更趋突出是今年餐饮市场的一大特征。

　　（2）订桌价格普遍上涨，消费水平日益提高。

　　（3）餐饮企业纷纷走上连锁道路是天津市餐饮业的又一特点。今年以来，天津市一些餐饮企业开始实行连锁经营,在发展连锁店。通过集约化的经营，不仅扩大了规模，也使企业资源合理分配。他们在突出菜品、服务、环境的基础上，将更加注重品牌营销和餐饮文化的培育，餐饮竞争逐步进入品牌竞争时代。