酒店规划与设计(359页）

　　第1章 酒店发展概述 009

　　1.1 西方酒店的发展 010

　　1.1.1 客栈时期 010

　　1.1.2 大饭店时期 011

　　1.1.3 商务酒店时期 013

　　1.1.4 现代酒店时期 014

　　1.2 中国酒店的发展 015

　　1.2.1中国古代旅馆 015

　　1.2.2近代大饭店的诞生 016

　　1.2.3现代酒店的形成 017

　　1.2.4现代酒店的发展 017

　　1.2.5酒店的设计现状 018

　　第2章 酒店的分类、等级与规模 023

　　2.1 酒店的分类 024

　　2.1.1按建造地点条件分类 025

　　2.1.2按使用目的分类 026

　　2.1.3按经营形式分类 026

　　2.1.4按建筑类型分类 027

　　2.1.5按旅馆的性质分类 027

　　2.2 旅馆的等级和划分标准 035

　　2.2.1划分等级的内容 035

　　2.2.2等级划分的具体标志 037

　　2.2.3旅馆的规模定位 037

　　2.2.4酒店的星级评定 039

　　2.2.5中国酒店星级评定 045

　　2.2.5.1一星级酒店评定标准 045

　　2.2.5.2二星级酒店评定标准 046

　　2.2.5.3三星级酒店评定标准 049

　　2.2.5.4四星级酒店评定标准 053

　　2.2.5.5五星级酒店评定标准 061

　　第3章 旅馆的功能、流线与面积组成 071

　　3.1 旅馆的功能与流线 072

　　酒店规划与设计

　　Hotel planning and design

　　3

　　3.1.1酒店的功能 072

　　3.1.2酒店的流线 072

　　3.2 酒店的面积组成 076

　　第4章 酒店客房层和客房单元设计 077

　　4.1 客房层规模 078

　　4.1.1客房部分平面设计观点 078

　　4.1.2客房规模的确定 079

　　4.1.3客房层的功能与设计要求 080

　　4.2 客房功能分析与设计要求 083

　　4.2.1客房工构成 084

　　4.2.2客房空间尺度 086

　　4.3 客房类型 087

　　4.3.1客房类型配置 087

　　4.3.2客房类型 088

　　4.4 客房设计原则 091

　　4.4.1客服设计的流程顺序原则 093

　　4.4.2客房设计的其他原则 092

　　4.4.3经济性与灵活性 093

　　4.4.4健康 094

　　4.4.5环境气氛 095

　　4.4.6设备条件 095

　　4.5 酒店客房设计要点 096

　　4.5.1城市商务酒店 096

　　4.5.2城市经济型酒店 096

　　4.5.3度假酒店 097

　　4.5.4酒店客房细节功能设计 98

　　4.6 客房卫生间设计 99

　　4.6.1卫生间功能 99

　　4.6.2卫生间面积指标与类型 99

　　4.6.3卫生间物品与洁具 100

　　4.6.4卫生间设计要求与舒适感 100

　　4.7 客房设计的人性化 102

　　第5章 酒店公共部分设计 105

　　酒店规划与设计

　　Hotel planning and design

　　4

　　5.1 内容、指标与标准 106

　　5.1.1公共部分内容 106

　　5.1.2面积指标 106

　　5.1.3设计标准 107

　　5.2 入口大厅与门厅 108

　　5.2.1入口大门 108

　　5.2.1.1功能与类型 108

　　5.2.1.2形式特点 111

　　5.2.2门厅 111

　　5.2.2.1功能分析与平面指示 111

　　5.2.2.2平面布局 112

　　5.2.2.3设计要求 112

　　5.3 酒店中庭——新型多功能空间 114

　　5.3.1酒店中庭的发 114

　　5.3.2酒店中庭的特点 115

　　5.3.2.1综合酒店公共活动功能 115

　　5.3.3酒店中庭设计 118

　　5.3.4酒店大堂设计 118

　　5.3.4.1大唐的基本功能 119

　　5.4 总服务台与前台管理 127

　　5.4.1面积指标与功能 127

　　5.4.2服务柜台 127

　　5.4.3公共卫生间 128

　　5.5 商店与其它服务设施 128

　　5.6 娱乐设施 129

　　5.7 健身设施 130

　　5.8 酒店零点中餐厅与贵宾包间的设计 132

　　5.8.1准确定位 132

　　5.8.2营造文化氛围 134

　　5.8.3设计细节 134

　　第6章 酒店餐饮空间设计 137

　　6.1 餐饮部分组成、规模与布局 138

　　6.1.1餐饮部分组成 138

　　6.1.2餐饮空间的规模 139

　　酒店规划与设计

　　Hotel planning and design

　　5

　　6.1.3餐饮空间的布局 141

　　6.2 餐厅部分 142

　　6.2.1餐厅分类 142

　　6.2.2餐厅规模、数量与面积指数 143

　　6.2.2.1 餐厅规模、数量 143

　　6.2.2.2 餐厅面积指标 143

　　6.2.2.3 餐桌形势与尺寸 145

　　6.2.2.4 餐厅布局 146

　　6.2.2.5旋转餐厅 146

　　6.2.2.6餐厅设计要点 147

　　6.3 饮料部分 148

　　6.3.1饮料部分的组成与面积指标 148

　　6.3.2咖啡厅 148

　　6.3.3酒吧 148

　　6.4 宴会厅与多功能厅 150

　　6.4.1宴会厅的使用 150

　　6.4.2多功能厅 152

　　6.5 厨房部分 152

　　6.5.1厨房的分类 153

　　6.5.2厨房的工艺流程与组成 153

　　6.5.3厨房面积 154

　　第7章 连锁快捷酒店设计 156

　　7.1 连锁快捷酒店概述 157

　　7.1.1 连锁快捷酒店的产生和发展 157

　　7.1.1.2国外连锁快捷酒店的产生和发展 157

　　7.1.1.3国内连锁快捷酒店的产生和发展 159

　　7.1.2连锁快捷酒店的定义 161

　　7.1.3连锁快捷酒店与其它酒店的区别 163

　　7.1.3.1 星级酒店 163

　　7.1.3.2主题酒店 165

　　7.1.3.3 社会旅馆 167

　　7.1.3.4 青年旅舍 168

　　7.1.4连锁快捷酒店的特征 170

　　酒店规划与设计

　　Hotel planning and design

　　6

　　7.2典型连锁快捷酒店分析 172

　　7.2.1国内五家知名连锁快捷酒店概述 172

　　7.2.1.1锦江之星旅馆 172

　　7.2.1.2如家快捷酒店 172

　　7.2.1.3驿居酒店 173

　　7.2.1.4莫泰酒店 174

　　7.2.1.5七天连锁酒店 175

　　7.2.2特征分析 175

　　7.2.2.1规模定位 175

　　7.2.2.2功能配置 176

　　7.2.2.3平面组织方式 176

　　7.2.2.3.1大堂 177

　　7.2.2.3.2客房层 178

　　7.2.2.3.3卫生间 181

　　7.2.2.4形体造型和室内设计 183

　　7.2.2.4.1大堂 185

　　7.2.2.4.2客房 188

　　7.3连锁快捷酒店地域文化特色的表述 196

　　7.3.1地域文化的形成 198

　　7.3.1.1文明起源的不同，造成了文化背景的差异 198

　　7.3.1.2地域的不同，形成了不同的文化差异 199

　　7.3.1.3民俗的不同，固定了文化的差异 200

　　7.3.2地域性、文化性概念 200

　　7.3.2.1地域性 200

　　7.3.2.2文化性 208

　　7.3.2.3如何对待历史文脉，寻求切入点 210

　　7.3.3如何在连锁快捷酒店中体现地域性、文化性 212

　　7.3.3.1外观设计 212

　　7.3.3.2陈设设计 214

　　7.3.3.3色彩的设计 215

　　7.3.3.4墙体设计 222

　　第8章 绿色设计” 233 8.1 酒店规划中的节能降耗设计 234

　　酒店规划与设计

　　Hotel planning and design

　　7

　　8.2 酒店智能化系统设计 236

　　8.3 酒店的绿色设计 238

　　8.4 酒店自控设计 240

　　8.5 酒店消防设计及验收标准 247

　　第9章 酒店照明设计 255

　　9.1 旅馆照明设计的概念 256

　　9.2 酒店照明设计 258

　　9.2.1照明设计的基本概念 258

　　9.2.2酒店照明设计主要部位范围 259

　　9.2.3酒店装饰照明设计的色彩与装饰环境协调 260

　　9.2.4酒店装饰照明设计中的专业性 260

　　9.3 Nico的酒店调光与客房控制 261

　　9.3.1酒店调光控制 261

　　9.3.2 Nico的酒店调光系统的特点 262

　　9.4 酒店照明设计细节 264

　　9.4.1酒店照明的重点问题 264

　　9.4.2分组功能区域的照明变量设计 270

　　第10章 酒店规划立项与建筑设计 273

　　10.1酒店的经营与规划 274

　　10.1.1酒店项目设计 274

　　10.1.2酒店经营设计 277

　　10.2酒店项目策划书 280

　　10.2.1项目策划书重要内容 280

　　10.2.2大酒店项目策划书 280

　　10.3五星酒店VI项目策划书 289

　　10.4酒店的建筑设计 296

　　10.5地域性与文化性设计 299

　　10.5.1地域性 300

　　10.5.2文化性的介入 303

　　第11章 旅馆纺织品配套设计 309

　　11.1 旅馆用纺织品的组合设计特点 310

　　酒店规划与设计

　　Hotel planning and design

　　8

　　11.2 旅馆用纺织品设计的流行趋势 314

　　附录1 全球最新酒店排名 319

　　附录2 旅馆建筑设计规范 319

　　附录3 旅游饭店星级的划分及评定 335

　　旅游酒店星级划分与评定 337