杭州佳食纷美食广场营运手册(78页)

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  此手册专门为美食广场量身定制,但实结合实际情况进行运用,希望对大家有帮助!

  目录

  序言………………………………………………………………5

  组织结构及职能 ……………………………………6

  公司组织架构图…………………………………………………6

  工作内容及职能…………………………………………………7

  美广管理组人员的角色………………………………………7

  餐饮管理部工作内容及工作职责……………………………8

  美广运营部各管理人员工作职责 …………………………10

  日常工作管理………………………………………14

  营业前工作流程 ………………………………………………14

  营业中工作程序……………………………………15

  一、人员管理 …………………………………………………16

  二、食品与菜单管理 …………………………………………27

  三、销售与促销管理 …………………………………………34

  四、编码管理 …………………………………………………38

  五、能源管理 …………………………………………………40

  六、IC卡系统管理 ……………………………………………47

  ……

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