杭州佳食纷美食广场营运手册(78页）

　　此手册专门为美食广场量身定制，但实结合实际情况进行运用，希望对大家有帮助！

　　目录

　　序言………………………………………………………………5

　　组织结构及职能 ……………………………………6

　　公司组织架构图…………………………………………………6

　　工作内容及职能…………………………………………………7

　　美广管理组人员的角色………………………………………7

　　餐饮管理部工作内容及工作职责……………………………8

　　美广运营部各管理人员工作职责 …………………………10

　　日常工作管理………………………………………14

　　营业前工作流程 ………………………………………………14

　　营业中工作程序……………………………………15

　　一、人员管理 …………………………………………………16

　　二、食品与菜单管理 …………………………………………27

　　三、销售与促销管理 …………………………………………34

　　四、编码管理 …………………………………………………38

　　五、能源管理 …………………………………………………40

　　六、IC卡系统管理 ……………………………………………47

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