中国人素来讲究“餐饮（专题阅读）文化”，如今在餐饮品牌（专题阅读）的运作上，这个词被颠倒了一番，当餐饮运营被融入文化元素，“文化餐饮”的概念出现了。始建于1988年的北京老舍茶馆就是“文化餐饮”的代表案例之一。
老舍茶馆是谁？
这是一家以老舍先生名字命名、主打“京味文化”经营特色的京味茶馆；
已先后接待来自70多个国家的160多位元首政要；
著名相声演员姜昆曾说，“相声界凡是能叫得上名的，几乎都在老舍茶馆登过台”；
在这里，你可以穿越回70年代独享2分钱一碗的大碗茶，你也可以品尝到地道的北京小吃，你还可以欣赏到传统的曲艺表演。
在这间3层楼面5,000平米营业面积的茶馆里，恢复并再现了包括书茶馆、餐茶馆、清茶馆、大茶馆、野茶馆、清音桌在内的6种形态各异的老北京传统茶馆。在老舍茶馆，除了《北京四季.茶》、青年汇相声擂台等固定节目外，还有大量不定期登场的京剧、曲艺、昆曲、木偶戏等各种形式的专场演出，观众们来这里看表演得买票入场。此外，从2分钱一碗的大碗茶，到四合茶院，再到宫廷养生茶宴，服务及产品设定上以迎合包括普通游客以及商务宴请等不同客群的不同需求为目的，总体人均消费水平维持在约200元人民币左右。
南新仓是京城另一个不得不提的标本案例。位于北京市东四十条22号的南新仓，是明清两朝代京都储藏皇粮、俸米的皇家官仓，至今已有600余年历史，是全国仅有、北京现存规模最大、现状保存最完好的皇家仓廒。
以“600年皇家粮仓+600年昆曲，物质文化遗产与非物质文化遗产完美结合”为卖点的皇家粮仓“厅堂版牡丹亭”自2007年始在此登场，票价每位380元至1,980元，购票入场的观众除了可以在厅堂环境里看一场缩减到1.2折的牡丹亭昆曲表演，还可在演出前，于表演场地上层享用一餐“赏心乐事牡丹宴”，品尝以“袅晴丝”、“山坡羊”等以曲牌定名的菜肴。尽管配套的餐饮服务被网友评价为“四星酒店自助餐水平”，但对于这场文化与传统包装的盛宴，多数观众、食客们都给出了“物有所值”的褒奖。
用文化包装餐饮，让餐厅价值倍增的案例不止于此，在上海豫园，占地1,750平方米的剧院餐厅，每晚8点准时上演专为豫园编排的音乐剧目，包括击鼓、缎舞、功夫和杂技等表演内容，实在造就了“外面的人看夜景，里面的人看大戏”的场景，一座九曲桥将餐厅和剧院首尾相连，别有一番滋味。
此外，更有包括杭州翠越会餐厅虎跑店曾奉上的以弘一法师晚年生活为主题的话剧《悲欣交集》和与其配套专门设计的素斋宴；有吉林长春主打汉乐、汉舞，甚至向顾客提供汉服的“汉文化主题餐厅”……
“有一定文化传承与积淀的品牌企业，才比较适合走文化发展的路线。”对于餐饮品牌以文化发展路线为经营特色的话题，老舍茶馆的杨亓伟以自家茶馆为例，表示其京味文化运营的基础，是“消费群体和游客群体都是认同传统文化的”。也正是在这样的基础上，老舍茶馆的文化牌，始终围绕着“老北京传统”，包括喝茶品茗、曲艺演出，甚至以北京小吃和官府宴为主的餐点设计。
如此餐饮品牌，又该如何复制？还是以老舍茶馆为例——已经有着相当的历史以及营业成绩积累，寻求进一步发展的需求也在客观上已然产生。但对于文化餐饮品牌而言，扩张的速度和规则的掌控，又是另外一个不那么容易处理的课题。
“连锁化是文化餐饮创意品牌发展的路径之一。”本着这样的态度，老舍茶馆在2009年正式宣布在北京城开设2家分店，2014年更干脆发布更大地域范围内的连锁加盟信息，预计以加盟连锁的形式开设6-8家分店。对于连锁发展可能在未来对品牌带来的负面影响上的考虑，老舍茶馆的杨亓伟如是回答：“作为经营管理者，对于连锁发展所带来的负面影响应运用科学的管理加以规避，形成一个体系化的管理模式。在连锁加盟发展的过程中，应有一套完整的准入机制、审核机制与辅导机制，总店做到实时的监控、监管和帮助。”
客观的说，所谓的体系、模式、机制，都是预设起来容易、执行起来脑仁疼的“工程”。文化餐饮品牌连锁之路的未来，还要投石问路走一步看一步。
