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业态混搭不是乱搭|实体店+得这么玩

核心提示: 实体门店内多个业态“+”在一起,能否有效提升购物体验,并带来更多客流?本文通过对零售、餐饮、娱乐、生活服务和文创五大业态中典型品牌的混搭特性分析,解读实体门店业态混搭的核心要领。

一、零售业态的混搭:超市、服饰、化妆品

对零售业态发展过程而言,第一阶段卖的是产品,第二阶段卖的是品牌,最后一阶段是贩卖生活方式。而业态之间的混搭融合,是实现贩卖生活方式的第一步。

因此现在越来越多的实体零售店玩起了“混搭融合”风,如优衣库+星巴克、沃尔玛+中青旅等,“零售+餐饮”的混搭已成为零售业态最常用的模式,而且融合方式也日渐趋多样化。

1、超市:“超市+餐厅”

在如今这个竞争激烈的行业环境下,不玩点创新怎么活? “超市+餐厅”是一种“我中有你,你中有我”的混搭新模式。如今,这种模式开始蔓延:

超市+餐饮的混搭模式

(1)永辉超市“超级物种”:超市+餐饮/花艺

【门店名称】超级物种

【门店面积】500平方米

【开业时间】2017年1月1日(首店)

【已进驻购物中心】福州广场

2017年1月1日,永辉新业态——超级物种在福州广场开业,“超级物种”是永辉16年来不断孵化与进化的产物,就是未来超市+餐饮,让消费者更能寻味未来生活。

这已是永辉继红标店、绿标店、精标店、会员店之后的第五个业态,其门店营业面积只有500平方米,作为多重餐厅的结合模式,提供新鲜、安全、高性价比的全球优质食材。

图片来源:第三只眼看零售

门店融合了永辉目前孵化的8个创新项目:鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。

其中仅占据50平方米左右的波龙工坊,每天可卖出400只波士顿龙虾,预估营业额不会低于8万元。

图片来源:第三只眼看零售

2017年4月下旬,将会在福州万象生活城开出超级物种的第二代店, 将从门店面积、物种种类、消费体验上进行升级,未来不排除儿童业态、港式茶点、泰式茶点等物种诞生,同时融入更多线上元素。

另外,物种必然经历不断的自我淘汰,最终,这些物种将自由组合,根据城市、商圈的不同属性,进行不同的物种配比和团队组合。

超级物种在福州试水成功后会迅速在福州、厦门、深圳、北京、上海等全国扩张,预计2017年底全国门店达到50家。

(2)天虹sp@ce生活超市:超市+餐饮/培训

【门店名称】sp@ce

【门店面积】3000平方米

【开业时间】2017年1月21日(首店)

【已进驻购物中心】深圳深南天虹商场

2017年1月21日,天虹在国内首创都会生活超市品牌——sp@ce正式于天虹深南店华丽亮相,sp@ce将餐饮与超市以独特方式紧密结合,为国内超市升级转型提供了一种新思路。

sp@ce打破超市以“商品群”为导向的售卖思维,开始聚焦消费者“生活区块场景”,从柴、米、油、盐、酱、醋、茶到咖啡、红酒、烘焙、旅行、文创等主题专区,拥有6000余种进口商品和500余种有机商品。

图片来源:天虹悦报公众微信

sp@ce打造了Buono Buono时尚餐饮区,引进了东京故事、彼得家的厨房、凤凰楼、Crois面包等特色品牌餐饮。

同时在超市内,随处可见天虹体验厨房,为顾客提供美食课堂培训和生鲜食材加工服务。

图片来源:天虹悦报公众微信

在“生鲜自营”、“源头直采”、“进口果蔬”等一系列玩法尝试之后,生鲜上的潜力基本上挖掘殆尽。而餐饮是高毛利品类业态,可直接改善超市的盈利结构,有望成为超市继生鲜之后,又一大提升业绩的法宝。

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来自:微信号“商业地产云智库”
关键词:永辉超市 拉夏贝尔 野兽派花店 方所 言几又 茉颂法式花艺
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